1、營養分析
牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
2、相關性群
一般人都可食用，尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。
食療作用：
性平、味甘，歸脾、胃經;
有補虛、益脾胃的作用;
治病後虛羸，氣血不足，消渴，風眩。
3、製作指導
1)於脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等症。
用牛肚薏仁粥。用牛肚一個，苡仁 120 克。將牛肚洗淨，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除溼之功。
2)於元氣不足之虛勞。
用生薑燉牛肚。方中用牛肚 300 克，生薑 30 克。將牛肚洗淨，生薑切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功。
