雌激素是一種女性激素，主要由卵巢分泌產生。30～50歲的育齡婦女正處於高雌激素的環境中，如口服合成的雌激素來治療其它疾病，或攝食很多含雌激素的食物，此外生活節奏緊張、高脂飲食、生育等因素亦可引起內分泌紊亂，體內雌激素比例失衡，在這種高雌激素水平下良性乳腺纖維囊腫，乳腺增生病及子宮肌瘤的發病率較高，且有轉變為惡性腫瘤的可能性。根據大量臨床觀察證明上述疾病均具有依賴於雌激素生長的特性，減少和清除體內雌激素水平會產生預防其惡變的作用
研究顯示，黃豆和豆製品中所含大量植物雌激素，在治療和預防乳癌方面扮演重要角色，關鍵所在是，黃豆會改變體內激素的分泌。臨床醫學有研究顯示，黃豆及豆製品具有平衡體內雌激素的作用，當體內雌激素太低時，黃豆或豆製品會使它增加，但當雌激素太高時，黃豆或豆製品也會使它減少。這就是黃豆能有效地幫助女性預防一些與雌激素有關的癌症的主要原因。研究認為，黃豆和豆製品中還含有異黃素，它具有平衡雌激素的作用。黃豆這種對雌激素的雙向平衡作用，在食物中很難找得第二種。
