做蛋糕的注意事項

　　開始做蛋糕需要注意做蛋糕前如果沒有泡打粉，那就必須將雞蛋的蛋黃與蛋清分開，蛋清打好了才對蛋糕發起來有很大的幫助。蛋糕裡不能放大量的水，除了烤箱意外，其他不行，微波爐、電飯鍋就不可以放大量的水。還可以用鍋來煮蛋糕。打蛋清前，裝蛋清的碗絕對不能有油，水。當然，手也不能沾有水，而且碗也一定要乾淨。否則，你打出的蛋清會增加更難打發的困難，使蛋清打不好。在煮完蛋糕後，一定要先用牙籤或竹籤測試一下，如果牙籤上沒有面糊，很乾淨，就表示蛋糕煮好了。在製作蛋糕過程中，麵粉也不能放太多，這樣麵糊很難攪拌，變的非常幹，吃起來就有很多面粉的味道，沒有蛋糕味。牛奶也不能放多，如果用電飯鍋做，更不能放多牛奶，不然煮好的蛋糕會沾鍋，而且還不熟，下面熟了但上面還是生的。用烤箱做蛋糕當你要用烤箱做蛋糕的時候一定要特別的注意烤約多少分鐘，溫度為多少，溫度太高，烤的時間也太長的話部分會烤糊。微波爐做蛋糕因為大多人沒有烤箱，都是用微波爐來做蛋糕的。微波爐烤蛋糕只需要幾分鐘的時間就可以了。做蛋糕不能加酵母粉，酵母粉適合加饅頭、包子、麵包等。所以，一定要用泡打粉來發。