製作日式輕乳酪蛋糕的注意事項

　　將乳酪提前室溫軟化，在放入容器中隔水融化，要不停地攪拌;

　　2. 分次加入黃油，糖，麵粉等，每一次都要充分攪拌後再加入下一個原料;

　　3. 乳酪糊攪拌均勻後，離火，冷卻待用;

　　4. 蛋白要打入無油無水的容器中，用攪拌器高速打發;

　　5. 糖要分次加入，蛋白打發好後再加入幾滴檸檬汁，繼續打發一下;

　　6. 將蛋黃乳酪糊和蛋白混合時，要注意從底部輕輕挑起，這樣不會消泡;

　　7. 乳酪糊倒入模具中隔水加熱，低溫150度，時間雖長一些， 60分鐘，但烤出來更好看些;

　　8. 在底部墊烘焙紙千萬不要省，這樣可以很方便脫模，烤好的蛋糕拿出放在室溫中，蛋糕自動從模具邊緣分離。

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