吃肝臟會“中毒”是真是假?
肝臟具有排毒的功能。正常情況下，健康的肝臟會將有毒物質全部分解並通過腎臟送出體外，自己本身並不會囤積有毒物質，人的肝臟如此，其他動物的肝臟亦然。當肝臟出現病變時會失去其解毒和代謝能力，有毒物質就會囤積於肝臟，如果人進食了這種病變的動物肝臟，那麼致病菌和有毒有害物質就會進入人體損傷健康。因此，吃肝臟會“中毒”的說法並非完全危言聳聽。
豬肝吃多了會中毒?
煮熟少吃可“防毒”
好東西也不能多吃。在食用肝臟的數量上，應當注意不要天天吃，每次少吃一點，每次攝入量不超過25克時相對比較安全。在烹飪方式上，首先應當注重清洗，先用清水洗10分鐘，再浸泡30分鐘;其次在烹飪時要重視將肝臟做熟。購買的時候一定要買新鮮、無病變的肝臟。
膽固醇高謹慎食用
膽固醇使人們害怕的一個東西。從肝臟的營養價值平心而論，它能被首推為高蛋白、低脂肪、高維生素、高礦物質的食材，在動物健康無汙染的情況下，肝臟是當仁不讓的高營養價值的器官。但由於肝臟是合成膽固醇的主要場所，其膽固醇的含量通常是瘦肉的3-4倍，中老年人為了心血管的健康最好謹慎食用。
貧血怕冷可多吃
有些人非常適合吃肝臟。但對於貧血的少年兒童、怕冷貧血的女性等來說，肝臟是良好的補充營養物質、糾正因蛋白質、維生素和鐵不足造成的營養不良的食材，對於經常用眼的學生與寫作者來說，肝臟也是良好補充維A護眼的食材。
每次25克最適宜
但是量也不能太多。因為肝臟中維生素的含量太高，過食也不宜健康，每次食用肝臟的量控制在25克(約為半個雞蛋)即可，這樣就能有效補充700微克維生素A，滿足成年女性一天維生素A的需求量
