芸豆的食用注意事項

　　夾生芸豆不宜吃，芸豆豆必須煮透，才能食用。芸豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，煮不透的菜豆，其中含有皂素、植物紅細凝集素的抗胰蛋白酶因子，如生吃或炒不透吃，可引起中毒。

　　芸豆不宜生食，因為芸豆生吃會產生毒素，會導致腹瀉，嘔吐等現象，籽粒中的有毒物質進入人體後還會會讓人頭暈目眩、四肢麻木，如果醫治不及時甚至可能有生命危險。有些地方的人愛吃烤芸豆，這方面要特別注意。

　　不過芸豆如果熟透了，它所含的有毒物質會變成另一種對人體無害的物質。在這裡提醒一下大家，芸豆最好是燉著吃，並且要等其熟透了再吃。

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現在有很多人都喜歡吃芸豆。但是，芸豆應該怎麼吃呢?芸豆可煮可燉，是製作糕點、豆餡、甜湯、豆沙的優質材料。芸豆的食用方法芸豆不宜生食，夾生芸豆也不宜吃，芸豆必須煮透，才能食用。芸豆的營養豐富，但其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒。芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人

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發布於 2023-09-24 07:04

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子宮癌能吃芸豆嗎

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