薑黃是一種香料，通常在黃咖喱中使用。其中含有薑黃素化合物，馬里蘭大學醫學中心發現，香料薑黃中的薑黃素可以幫助抑制炎症的化學物質，以改善慢性疼痛。但是在食用薑黃的時候，有相應的注意事項。
雖然薑黃通常被認為是安全的，它不應該在大量消耗人肝臟問題。薑黃的副作用包括脫水、胃灼熱和噁心。這些影響通常與大劑量的藥物薑黃提取物相關聯而不是食用含有香料的菜餚。此外，薑黃能稀釋血液，所以應該避免那些已經服用血液稀釋劑或阿司匹林。它還能刺激子宮收縮，所以孕婦應該限制薑黃攝入量。
薑黃副作用陷入消極的種類有很多，但大多數似乎源於消費太多的香料。數量一個副作用是腹瀉，但物質也可能作為血液稀釋劑。膽結石的患者也應該減少薑黃的食用，因為薑黃副作用包括膽囊的收縮。
薑黃顯示一個較低的傾向血壓，醫生警告說，服用薑黃可能是危險的對於那些已經用於治療高血壓的藥物。不必要的薑黃副作用還可能涉及到干擾處方藥物，特別是抗酸藥和藥物旨在減少炎症，稀釋血液，降低血糖水平。
