做法一
製作食材
食用油15克，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
製作流程
1.豬蹄洗乾淨剁成塊，生薑洗乾淨切成片，芹菜洗淨去葉切段，2.鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用，
3.鍋內下油，待油熱時下生薑片、豬蹄爆炒，盛入砂鍋內，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可。
特點：
美顏養膚，湯濃味香。
廚師 一點通：
如果先將黃豆煮熟，再同煮好的豬蹄一起燉，這樣可以去掉豆腥味。
做法二
製作食材
豬蹄。黃豆。輔料：紅糖。燉肉老抽。料酒。蔥。姜。八角。桂皮。鹽。雞精。
製作流程
1.黃豆泡發5小時。
2.豬蹄用水煮開，把水倒出。再次用水煮開，把水倒出。(去浮沫，去腥)
3.在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆，適量燉肉老抽，紅糖，料酒以及八角，桂皮，蔥姜。一小勺鹽。放入沒過豬蹄的水。
4.高壓鍋大火煮開，小火20分鐘左右。
5.開蓋放入雞精，大火收汁。
做法三
原料：豬蹄、黃豆、蔥、姜、糖、八角、鹽、味精
1. 將黃豆提前浸泡半天。
2.鍋內下油，待油熱時下生薑片、蔥段，八角，豬蹄爆炒，然後加醬油，料酒翻炒下。
3.加水沒過豬蹄，大火燒開。然後轉小火，燒20分鐘這樣
4.加入黃豆大火燒開，加些糖，鹽。然後小火慢慢煨了，直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水，繼續煨一下，黃豆也一定要熟哦!
5.放入味精，蔥花，出鍋即可
做法四
主料：豬蹄
輔料：蔥、姜、八角、桂皮、香葉
調料：生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖、食鹽
黃豆燉豬蹄圖冊做法：
1、蔥切段、姜拍散、冰糖砸碎，海天淡味生抽、海天老抽、海天耗油、料酒等調料備好待用。
2、黃豆浸泡一夜。(圖中黃豆量有些大，只使用了其中一半)
3、豬蹄清洗乾淨，切大塊泡出血。鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘。
4、撇出浮沫後撈出瀝乾。
5、炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎，小火煮到冰糖融化顏色變深。
6、倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。
7、倒入兩湯匙海天淡口生抽，1湯匙老抽、炒勻至豬蹄全部上色。
8、倒入一湯匙料酒、半勺耗油和薑片、八角、桂皮炒勻，加足量熱水沒過豬蹄燒開。
9、加入泡好的黃豆燒開。
10、轉高壓鍋燜四十分鐘或直接用小火加蓋燜兩個小時，開蓋後轉大火收濃汁水即可。
11、裝盤，上桌啦。
烹飪技巧：
1、豬水焯水後就不要再見涼水，燜燉時加水也要加入足量開水，這樣更容易燜爛。
2、紅燒類，燜者類菜餚醬油的選擇很重要：目前市面上醬油的品種非常多。最常用的生抽一般顏色淡、味道淡拌菜或在炒菜時需要更好的保留食物的味道多使用生抽。老抽顏色濃，紅燒類菜餚時常用來上色。不管用何種醬油在購買時要注意購買釀造醬油，保證更好口感
