豬蹄洗淨切塊，生薑洗淨切片，芹菜洗淨去葉切段。
鍋中加水燒開，放入豬蹄、料酒，用大火煮開豬蹄去血，收起待用。
鍋內加油，油熱後放入薑片、豬蹄煸炒，放入砂鍋內，加水、黃豆，小火燉30分鐘左右至湯色發白，加鹽、味精、芹菜，撒上胡椒粉即可食用。出鍋即可。
黃豆浸泡5小時。
將豬蹄在水中煮沸，倒出水。再用水煮一下，把水倒出來。(去掉浮沫和腥味）
在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆，適量的燉老抽、紅糖、料酒和八角、桂皮、蔥、姜。一小勺鹽。放入沒過豬蹄的水。
高壓鍋大火煮開，小火煮20分鐘左右。
揭開蓋子，加入雞精，大火收汁。
