我們經常能在家宴中或者喜宴上看到豬腳燉黃豆的身影出現，它不僅僅是因為其味道鮮美而深受大家的喜愛，更是因為其營養的豐富。可是很多人卻不是很清楚豬腳燉黃豆的營養價值。那麼豬腳燉黃豆的營養價值是甚麼呢?豬腳燉黃豆有甚麼營養價值呢?
說到豬腳燉黃豆的營養價值，我們可以分為豬腳的營養價值和黃豆營養價值兩方面一一述說，因為豬腳燉黃豆的主要熬製材料就是豬腳與黃豆。
豬腳：豬腳含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。同時，豬腳中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
黃豆：黃豆營養全面，含量豐富，其中蛋白質的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。黃豆蛋白質的含量不僅高，而且質量好。黃豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白質近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收，其營養可以和蛋、奶的營養相比，甚至還超過蛋和奶的營養。
豬腳燉黃豆較好地保留好豬腳和黃豆兩者之間的營養價值，是一道美味又不缺營養的佳餚。
