一、補充胡蘿蔔素熟吃 潤腸通便生吃
對於胡蘿蔔的營養，不容否認。營養學家都建議，要想全面吸收胡蘿蔔裡的胡蘿蔔素，最好是熟吃，而且要加點油溶解更利於吸收。但是胡蘿蔔也可以生吃，生吃胡蘿蔔，脆脆甜甜，好吃。
因為胡蘿蔔中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素B1等。生吃胡蘿蔔容易讓其中的水溶性維生素和礦物質被人體吸收，所以喝今天教的鮮榨胡蘿蔔汁，可以起到潤腸通便、排毒的作用。
二、胡蘿蔔其實不是蘿蔔
雖然我們經常把白蘿蔔、胡蘿蔔放在一起，但其實胡蘿蔔並不是蘿蔔。最近營養學家範志紅在微博中指出“胡蘿蔔屬傘形科，和茴香菜、芹菜是親戚，和蘿蔔不沾親不帶故。蘿蔔和白菜、油菜、圓白菜、芥藍、芥菜、西蘭花、白菜花都是十字花科的。”那這麼說來，胡蘿蔔並不是蘿蔔，這點我們知道就行了，在選擇多種營養食物搭配時，注意把不同科目的蔬菜搭配，比如買了芹菜就不買胡蘿蔔，買了胡蘿蔔就可以買些芥藍、西蘭花等十字花科的蔬菜來搭配。
