魚肚的鑑別方法

　　色澤

　　魚肚以色澤透明，無黑色血印的為魚肚好，漲發性強。一般常用的是黃色魚肚，體厚片大，色澤淡黃明亮，漲性極好。

　　大小與厚薄

　　魚肚越大越厚，其質量越好;漲發後形體大，價格也高。而一些小魚的肚薄則價低，魚肚以形體平坦、完整，邊緣齊整為佳，一些搭片雖形體不小，也很厚，但漲發易夾心、不透、質遜。

　　幹潮

　　魚肚越幹越好，對光照看，應透明感，質地潔淨，無血筋等物，色澤透亮為佳，受潮魚肚灰暗無光澤，質次。有的魚肚在乾製時中心部分未能幹透，呈四面透明，唯獨中心呈玉白色，此種魚肚被稱為“花心魚肚”質差。

魚肚的鑑別方法相關文章

魚肚，即魚鰾，是魚的沉浮器官，經剖制曬乾而成。一般有鯊魚肚、鯢子魚肚等，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。魚肚營養豐富，可用於食療，烹調方法多，一般人均可食用。魚肚別名：魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚為魚鰾乾製而成，有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產於中國沿海及南洋群島等地，以廣東所產的“廣肚”質量最好，福建、浙江一帶所產的“毛常肚”軟次於廣肚，但也稱佳品。廣肚、毛常肚色澤透明，無黑色血印

發布於 2023-10-04 21:57

0評論

魚肚的種類

泡發魚肚魚肚在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是採用油發較好。1.油發黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。先用溫水把魚肚洗淨瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦裡不透。當魚肚炸到手一折就斷，斷面如花膠魚肚海綿狀時，就可撈出。但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。黃唇

發布於 2023-10-04 21:44

0評論

魚肚的營養價值

魚肚又稱花膠，它不僅是筵席上的名菜，還有相當好的滋補作用和藥用價值哦。魚肚的主要成分是高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素。其中蛋白質的含量可高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是最理想的高蛋白低脂肪食品。具有滋陰、固腎的功效，還可以幫助人體迅速消除疲勞、對外科手術後病人傷口的恢復也很有幫助。下面我們就一起來看看魚肚的營養價值有哪些吧。滋陰養血魚肚，是魚的沉浮器官，經過剖制曬

發布於 2023-10-04 21:30

0評論

魚肚是甚麼

魚肚，即魚鰾、魚膠、白鰾、花膠，是魚的沉浮器官，經剖制曬乾而成。一般有鱘魚肚、鯢子魚肚等，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。產於我國沿海，以廣東的“廣肚”為最佳。福建的“毛魚肚”較次於“廣肚”，但也是佳品。魚肚的品質鑑別比較簡單，除了掌握各種魚肚的特點之外，一般張大體厚，色澤明亮者為上品;張小質薄，色澤灰暗者為次品;色澤發黑者已變質，不可食用。魚肚營養豐富，幹品含蛋白質84.4%，含脂肪0

發布於 2023-07-24 07:22

0評論

魚肚的功效與作用

魚膠又稱魚肚，它不是魚的胃，而是某些魚類的鰾(魚類在水中調節升浮的器官)經脫水乾制而成，因其富含膠質，故稱為魚膠、花膠，別名為魚白、魚泡。魚膠富含膠原蛋白，膠原蛋白在人體皮膚的結締組織裡與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織，形成網狀結構，有一定的機械強度，是承託人體曲線的物質基礎。此外，膠原蛋白還有一定的生物活性，它參與細胞的遷移、分化，使皮膚、骨骼和血管等保持一定的機械強度與彈性。對愛美的女性來講，

發布於 2023-10-04 21:50

0評論

魚肚有甚麼營養

魚肚營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質。據測定每百克乾魚肚含蛋白質84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵2.6克。並且可用於治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰痠背痛、風溼性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產婦血崩和產後腹痛等症。對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風溼性心臟病、婦科自蒂和

發布於 2023-07-24 07:29

0評論

蒺藜的鑑別方法

外觀粉末黃白色。纖維細長，壁厚木化，成束或上下縱橫交錯排列，少數單個散離，壁稍波狀彎曲。石細胞成群或單個散離，卵圓形，長條形或不規則形，壁極厚，偶具紋孔。種皮表皮細胞成片，表面觀細胞類方形或多角形，直徑l0—18微米，壁網狀增厚。草酸鈣方晶眾多，直徑約l0一25微米。化學鑑別取本品粉末5克，加70%乙醇20毫升浸泡3小時，濾過，取濾液5毫升，蒸去乙醇，放冷，殘渣溶於少量醋酐中，加入濃硫酸數

發布於 2023-03-04 10:19

0評論

洗衣粉的鑑別方法

鑑別洗衣粉的顆粒度使用標準篩(<20目及>80目標準篩)，並且不低於75%顆粒均勻。在沒有標準篩的情況下，我們用感官也可以鑑別洗衣粉的顆粒度，質量好的成品洗衣粉，除色白外，顆粒均勻飽滿，乾爽結實，能自由流動，大小可與北方小米粒差不多。反之，顆粒太細易成粉塵，流動性就差。顆粒太大，會影響粒子的溶解度，空心顆粒狀洗衣粉顆粒直徑約在0.5-0.8mm，視比重約為0.25~0.45範圍內，顆

發布於 2023-07-10 06:39

0評論

白礬的鑑別方法

(1)取該品約0.5g,加水5ml，使其溶解，濾過，濾液照下述方法試驗：①取濾液1ml，加氫氧化鈉試液，即生成白色膠狀沉澱;分離，沉澱能在過量的氫氧化鈉中溶解。(檢查鋁鹽)②取濾液1ml，加氨試液至生成白色膠狀沉澱，滴加茜素磺酸鈉指示液數滴，沉澱即顯櫻紅色。(檢查鋁鹽)③取濾液1ml，加氯化鋇試液，即生成白色沉澱;分離，沉澱在鹽酸或硝酸中均不溶解。(檢查硫酸鹽)④取濾液1ml，加醋酸鉛試液，即生

發布於 2023-11-28 21:51

0評論

桂皮的鑑別方法

1.天竺桂皮層細胞稍小，排列不整齊，壁普厚，類方形，內含小方晶;中柱鞘部位石細胞2-10成群稀疏散在，不連成環，石細胞長圓形或類圓形，直徑28-40μm，壁多數較薄，厚約6-8(-12)μm。韌皮部石細胞少，有分泌細胞及含棕色內含物細胞散在;射線細胞含小方晶及砂晶。 2.陰香參見陰香皮條。(3)川桂皮層細胞較小，方形或類三角形，排列整齊，壁增厚或內壁增厚，有紋孔，含棕色內含物及草酸鈣小方晶;有石

發布於 2024-02-29 13:24

0評論