魚肚是甚麼 – 易康網

　　魚肚，即魚鰾、魚膠、白鰾、花膠，是魚的沉浮器官，經剖制曬乾而成。一般有鱘魚肚、鯢子魚肚等，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。產於我國沿海，以廣東的“廣肚”為最佳。福建的“毛魚肚”較次於“廣肚”，但也是佳品。魚肚的品質鑑別比較簡單，除了掌握各種魚肚的特點之外，一般張大體厚，色澤明亮者為上品;張小質薄，色澤灰暗者為次品;色澤發黑者已變質，不可食用。魚肚營養豐富，幹品含蛋白質84.4%，含脂肪0.2% 此菜美觀悅目，清淡鮮嫩，“紅梅”蝦餅色澤紅潤，鹹甜交融，具有造型美麗，兩色兩味，刀工精細，講究火候，工藝複雜，製做精巧等多種特點。

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花膠是魚肚嗎

花膠就是魚泡，兩者是指同一個東西，那就是魚肚，也叫魚鰾。花膠，其實就是魚肚，是魚鰾的乾製品，富膠質，故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。現存的花膠有百多種，每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分，又名魚肚、魚膠，價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。花膠不僅是筵席名菜，還有相當的滋補作用和藥用價值。花膠含有豐富的蛋白質、膠質等，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病

發布於 2023-07-24 07:42

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魚肚的做法

魚肚，即魚鰾，是魚的沉浮器官，經剖制曬乾而成。一般有鯊魚肚、鯢子魚肚等，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。魚肚營養豐富，可用於食療，烹調方法多，一般人均可食用。魚肚別名：魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚為魚鰾乾製而成，有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產於中國沿海及南洋群島等地，以廣東所產的“廣肚”質量最好，福建、浙江一帶所產的“毛常肚”軟次於廣肚，但也稱佳品。廣肚、毛常肚色澤透明，無黑色血印

發布於 2023-10-04 21:57

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魚肚的種類

泡發魚肚魚肚在食用前，必須提前泡發，其方法有油發和水法兩種。質厚的魚肚兩種發法皆可，而質薄的魚肚，水發易爛，還是採用油發較好。1.油發黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚宜用油發。先用溫水把魚肚洗淨瀝乾，然後放進溫油鍋中炸。油要保持低溫才能保證質量，炸時不要炸焦發黃、外焦裡不透。當魚肚炸到手一折就斷，斷面如花膠魚肚海綿狀時，就可撈出。但要注意魚肚因厚薄不一，不會同時炸好，發好的要先撈出，以免過火。黃唇

發布於 2023-10-04 21:44

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魚肚有甚麼營養

魚肚營養價值很高，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質。據測定每百克乾魚肚含蛋白質84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，鈣50毫克，磷29毫克，鐵2.6克。並且可用於治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰痠背痛、風溼性腰背痛、胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產婦血崩和產後腹痛等症。對腎結石、胃和十二指腸潰瘍、風溼性心臟病、婦科自蒂和

發布於 2023-07-24 07:29

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魚肚的營養價值

魚肚又稱花膠，它不僅是筵席上的名菜，還有相當好的滋補作用和藥用價值哦。魚肚的主要成分是高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鐵、鋅、硒等多種微量元素。其中蛋白質的含量可高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是最理想的高蛋白低脂肪食品。具有滋陰、固腎的功效，還可以幫助人體迅速消除疲勞、對外科手術後病人傷口的恢復也很有幫助。下面我們就一起來看看魚肚的營養價值有哪些吧。滋陰養血魚肚，是魚的沉浮器官，經過剖制曬

發布於 2023-10-04 21:30

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魚肚的鑑別方法

色澤魚肚以色澤透明，無黑色血印的為魚肚好，漲發性強。一般常用的是黃色魚肚，體厚片大，色澤淡黃明亮，漲性極好。大小與厚薄魚肚越大越厚，其質量越好;漲發後形體大，價格也高。而一些小魚的肚薄則價低，魚肚以形體平坦、完整，邊緣齊整為佳，一些搭片雖形體不小，也很厚，但漲發易夾心、不透、質遜。幹潮魚肚越幹越好，對光照看，應透明感，質地潔淨，無血筋等物，色澤透亮為佳，受潮魚肚灰暗無光澤，質次。有的魚

發布於 2023-10-04 21:37

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魚肚的功效與作用

魚膠又稱魚肚，它不是魚的胃，而是某些魚類的鰾(魚類在水中調節升浮的器官)經脫水乾制而成，因其富含膠質，故稱為魚膠、花膠，別名為魚白、魚泡。魚膠富含膠原蛋白，膠原蛋白在人體皮膚的結締組織裡與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織，形成網狀結構，有一定的機械強度，是承託人體曲線的物質基礎。此外，膠原蛋白還有一定的生物活性，它參與細胞的遷移、分化，使皮膚、骨骼和血管等保持一定的機械強度與彈性。對愛美的女性來講，

發布於 2023-10-04 21:50

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要怎樣水發乾魚肚

比較大型的厚實魚肚，在準備水發之前要斬為小段，然後將斬好的魚肚放在冷水裡浸泡3～4小時。浸泡結束後將魚肚刷洗乾淨，洗乾淨以後就放在鍋裡並加入乾淨的冷水，把鍋裡的水燒開以後就關火，讓魚肚留在熱水裡浸泡2～3小時。如果不是比較厚實的乾魚肚，經過上述步驟處理後就完全可以使用了，但過於厚實的魚肚就不行了。我們可以等到熱水冷卻後再次燒開，每天重複燒開浸泡三次，最多兩天就可以完全泡發了，具體用多長時間要看

發布於 2023-07-24 07:49

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用魚肚食療的方子有哪些

治陰虛陽亢性頭痛——每次用魚肚30g，蔥白10根，加水適量煲湯，油鹽調味，衝入黃酒適量食用，每天或隔天一次。有滋補腎陰、補肝息風的功效。治頭風——將魚肚燒脆，研為末，臨睡時以蔥酒送服9g便有療效。治腎虛遺精——用魚肚12g，枸杞子15g，淮山藥15g，蓮子肉15g，芡實15g，燉熟吃。治吐血——用魚肚25g，白芨9g，藕節炭15g，大王炭6g，三七6g，與水煎服。治再生障礙性貧血——用魚

發布於 2023-07-24 07:36

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暈車藥是不是就是安眠藥

01我們第一個最常見的應該就是暈動片了，對於朋友門們乘車、乘船或者乘飛機從而引起的噁心、眩暈的症狀上在醫學上成為暈動症，因此暈動片的治療功效就很明顯了，但是要注意孕婦或者哺乳期的婦女慎用! 02第二個常見的應該要數眩暈停片了!眩暈停片就屬於之前我們所說的鎮靜效果比較大的那類藥物，因此服了眩暈停片之後可能就會出現想要睡覺的情況，而且口腔會比較乾燥，這個藥物對於6個月以下的嬰兒是禁用的。 03對於暈

發布於 2023-09-23 17:48

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