艾滋病是由人類免疫缺陷病毒引起的一種致死性傳染病。艾滋病病毒進入人體後要經過5年-8年，甚至更長的潛伏期才發病。艾滋病病毒會嚴重破壞人體免疫功能，患者因抵抗疾病的能力下降而重複感染多種疾病，如帶狀皰疹、口腔黴菌感染、肺結核、肺炎、腦炎及其他感染等，後期常發生惡性腫瘤，最終導致死亡。
一旦患病後，除了積極進行藥物治療，日常的飲食調養也很重要。一般來說，艾滋病患者因體質改變而出現蛋白質消耗增加、小腸吸收能力減退、體重減輕等現象，長期服藥也會影響患者的造血功能，所以應遵循“多樣、少量、均衡”的原則，選擇高蛋白質和高熱量的食物。像雞肉、鴿肉;牛奶及乳製品等;海水魚、蝦、貝、蟹等;豆腐、豆漿或其他豆製品。同時要補充適量的維生素和礦物質，可以多吃一些新鮮的蔬菜水果，如菠菜、南瓜、胡蘿蔔、青椒、綠豆、苦瓜、黃瓜、西瓜、葡萄等。
