油茶麵是傳統的常見食物，這不足為奇的。它的歷史淵源要和滿族聯繫起來。
傳統的油茶麵。油茶麵，最初被當做食物時，叫炒麵。有民俗學家考證，炒麵的發明是來源於戰爭。這也是生存的需要。當時女真族在北方苦寒之地，早期大量的鹽、鐵等主要生活資料的來源有兩個，互市和戰爭繳獲。當年滿洲人征戰時，隨身攜帶炒麵，可以幹吃，相當於壓縮餅乾的作用。也可以用馬奶衝著喝。當時北方不產茶葉，茶要靠互市得來。所以，茶不能被大量飲用之時，可以用炒麵加開水衝著喝，喝起來有點像濃燙的茶水，很提神，這種用來代替茶葉衝著喝的炒麵，也被民間叫做油茶麵。
這樣說來，油茶麵是一味非常樸實的來自民間的民族傳統食物。以往的東北冬天，漫漫的冬日農閒之時，為了節儉口糧，大多數人家基本都是朝九晚五兩頓飯。在這兩頓之前，如果餓了，衝碗熱騰騰的油茶麵，絕對是與腸胃的一場豔遇，莫道不銷魂，勝卻人間美味無數。所以說它是溫老暖貧的美食，也不為過。
前面說古時炒麵，是以高粱面用油炒熟，來製成油茶麵，我沒有吃過。至於被入關滿洲人攜帶至京，又變成很多花樣，沒有一一嘗過。我記憶的是小時候的自家炒制的油茶麵。我是趕上好時候了，小時候喝的自家做的炒麵都是用白麵粉炒成的。對於炒油茶麵記憶最深的是外婆揮動著鍋鏟，大鐵鍋中面的焦香氣，冉冉升起瀰漫，香味頑強地從冬天那捂得嚴絲合縫的門窗中，縷縷飄蕩出來，老遠聞到，口水早已泛了起來。
“宮廷油茶麵”的味道——小時候喝姥姥做的油茶麵時，最喜歡裡面的熟山核桃仁，山核桃特別堅硬，不好摳，桃仁卻油水足，酥香滿口，如果吃到一塊，相當於得了頭彩一樣。曾下過狠茬，等我有了錢，管夠吃。參工作後，有一段時間，總買核桃吃，後來到底吃上了火，吃足性了，夠夠的。油茶麵中，最不喜歡吃裡面的青紅絲，像根木屑，硬硬的，沒有滋味兒，喝油茶時，總是用舌頭把青紅絲濾出來，偷偷地吐掉，讓姥姥發現了，又惱火又惋惜地說，白瞎好東西了，都吃傷了，小心有吃不上的那天。別小瞧這一小碗隨衝隨喝的油茶麵，在冬天兩頓飯口之間可幫了大忙，小孩子貪長，嘴還饞，往往飢腸轆轆時，喝上一碗，就能挺上一陣子不餓，驅寒解饞。油茶麵衝的過程，我認為是很有觀賞性的。把油茶麵倒入白瓷碗中，開水注入，邊倒水邊用湯匙攪動，攪成咖啡色的糊狀，德芙巧克力廣告語是，絲般感受，對就是那樣的細膩潤滑的樣子。它入口焦香撲香，甜而不膩，稀溜溜的，不費牙，老少皆宜。
歲月模糊，故事不模糊，本原的生活，讓人安寧，僅此而已。
