如今一提起豬肉，有些人立即就會與不健康的飲食聯繫起來。這也難怪這些人有如此的看法，我們的一些醫師、營養師也整天如同唸經一般，不停地告誡大眾豬肉含膽固醇，豬油含大量飽和脂肪，是心腦血管疾病的罪魁禍首，是健康的大敵等，甚至一些大牌專家也在電視上如此傳教。因故介紹豬肉營養價值的文章少之又少，吃豬肉對健康有哪些益處的文章更是鮮見。本人覺得還是應該實事求是地介紹豬肉，因為在本人看來，任何天然食物都沒有好壞之分，都有它自己獨到的優勢，只是有些人沒有看到它的好處，或看到了不願意說罷了。
豬肉含有優質蛋白質及所人體所需要的全部必需氨基酸，同時，含有豐富的多種維生素和礦物質，其中，B族維生素和鐵含量豐富，特別是精瘦肉，是人體B族維生素的主要來源。
豬肉中的豬油含有單不飽和脂肪酸高達45%左右，飽和脂肪中的棕櫚酸含量約為22%、硬脂酸含量約18%，還含有一定數量的亞油酸和亞麻酸等脂肪酸。由於飽和脂肪中的硬脂酸進入人體內可迅速轉化為單不飽和脂肪酸，故真正起到升高血膽固醇作用的飽和脂肪含量只佔22%～25%。而具有降低血膽固醇的單不飽和脂肪酸加上硬脂酸的轉化，可高達60%～65%。因此，從脂肪酸的結構來講，豬油並沒有對健康不利的因素，如果豬油的疑慮被排除後，豬肉就沒有甚麼可憂慮的了。
