微量元素在體內起甚麼作用
( 1)協助普通元素的輸送,例如鐵是血紅蛋白的一個重要部分,血紅蛋白之所以能把氧帶到全身每一個細胞去,主要是依靠鐵。
(2)微量元素為酶的活性不可缺少的因子,有些是酶的激活劑,如鋅離子能激活腸磷酸酶及肝、腎過氧化氫酶,為胰島素合成所必需。
(3)參與激素的作用。
(4)一些微量元素能影響核酸代謝,兒童正處於生長髮育時期,除了需要更多的碳水化合物、脂肪、蛋白質等營養素外,還需要一定量的鐵、鋅、銅等等。其中尤為鐵、鋅最為重要。鐵的攝入量不足,會發生缺鐵性貧血,輕度缺鐵的兒童注意力會明顯降低,進而影響學習。
缺鋅會影響骨骼生長和性發育,表現為食慾不振、味覺不靈敏,身高體重都趕不上正常的兒童。因此,兒童的飲食一定要多樣化,以保證充足的營養成分。