蝦青素的生產具有人工合成和生物獲取兩種方式。人工合成蝦青素不僅價格昂貴，而且同天然蝦青素在結構、功能、應用及安全性等方面差別顯著。
人工合成
人工合成即為化學方法，是從胡蘿蔔素製得蝦青素;生物獲取天然蝦青素的方法，其生物來源一般有3種：水產品加工工業的廢棄物、紅髮夫酵母和微藻(主要是雨生紅球藻)。
蝦青素可以用化學方法從胡蘿蔔素製得。這是魚飼料中蝦青素的最主要來源，全球有能力合成生產的是BASF、DSM、浙江新和成，浙江醫藥。除了從藻類提取外，由於添加蝦廢料提取或產蝦青素酵母提取兩種方法比較貴，這也是化學合成的方法比較常用的原因。
生物獲取
除人工化學合成方法之外
雨生紅球藻粉 ，天然蝦青素的生物來源一般有3種：水產品加工工業的廢棄物、紅髮夫酵母(Phaffia rhodozyma)和微藻(雨生紅球藻)。其中，廢棄物中蝦青素含量較低，且提取費用較高，不適於進行大規模生產。天然的紅髮夫酵母中蝦青素平均含量也僅為0.40%。相比之下，雨生紅球藻中蝦青素含量卻高達1.5%～3.0%，因此被看作是天然蝦青素的“濃縮品”。[6]
