許多人都曾被食物噎住，但大多數人會認為這是飲食不當，或誤以為是扁桃體發炎等，但往往忽略了這是食道癌最重要的早期徵兆！
許多人都曾被食物噎住。
很多人因為喜歡吃醃製食品，也喜歡喝熱茶而患上了食道癌。
很多人之所以患上食道癌，是因為他們喜歡吃醃製食品，也愛喝熱茶。
醃製食品如鹹魚、鹹肉、魚露、蝦醬、酸菜、火腿等，在醃製過程中常被黴菌汙染。黴菌在體內會促使食物中的亞硝酸鹽和二級胺含量增加，產生很強的致癌物質-亞硝酸戊酯化合物。過度食用這類食物也會導致胃、腸、胰腺和其他消化道的癌症機會增加。
食道癌的發生還與以下幾點有關：
1.食管粘膜的損傷：長期偏愛熱食、粗糧、喝濃茶、吃辣椒等刺激性食物，會對食管粘膜造成損傷，引起食管粘膜增生的間質變化，也可能是致癌因素之一。吸菸和飲用烈性酒與食管癌的發生有一定關係。
2、黴菌致癌因素：使用發黴食物可誘發小鼠食管和胃的癌前病變或鱗狀上皮癌。這種黴菌與亞硝胺有協同作用，促進癌症的發生。
3、微量元素與營養不良：食管癌高發區人群的血清鉬、頭髮鉬、尿鉬和食管癌組織中的鉬均低於正常值。臨縣食管癌高發區土壤和水體中缺乏鉬元素，鉬元素的抑癌作用被大多數學者證實。動物蛋白攝入不足和維生素AB2C缺乏是食管癌高發區居民飲食的共同特點，但大多數營養不良高發區的食管癌發病率並不高，所以這不能成為主導因素
4.遺傳因素：食管癌有明顯的家族聚集現象，在高發區連續三代以上患病的家族並不少見，但食管癌絕對不是遺傳，而是
