洋蔥：洋蔥中含有的櫟皮黃素，是目前已知的最有力的天然抗癌物質之一。它可抑制多種至癌物質的活性，還可防止癌細胞的生長。
胡蘿蔔：胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，人食後於體內可生成維生素A，具有穩定上皮細胞，阻止細胞過度增殖引起癌變的作用。因胡蘿蔔素為脂溶性物質生吃不易被吸收，宜用油烹調後食用。
西紅柿：西紅柿富含維生素C，可增強人體抗病能力，刺激人體生成能抗癌的干擾素，阻止人體對致癌物亞硝胺的吸收。
芹菜、韭菜：都含有豐富的纖維素，可促進胃腸蠕動，減少致癌物質在消化道中的滯留時間，減弱了致癌物對機體的侵害。
蘿蔔：蘿蔔有清熱、利尿、消炎、化痰、止咳等功效。蘿蔔含抗癌物吲哚，可減少動物腫瘤的生長。食肉時加用蘿蔔，不但能防病治病，還有防治癌症的作用。近年發現，鋅元素有很強的抗癌活性，而鋅在蘿蔔中含量較高。
扁豆：扁豆有補脾除溼、消暑解毒等作用。本品僅用於脾氣虛弱、溼濁內阻的胃腸道腫瘤。扁豆可刺激體內淋巴細胞轉化為殺瘤細胞。能刺激免疫系統增進消化吸收功能。
大蒜：大蒜中有一種含硫化合物(蒜氨酸)，能消除冒中的亞硝胺。每天吃10克大蒜，對預防癌症，特別是胃癌非常有益。山東出產大蒜地區的人吃大蒜多，胃癌發病率明顯低於其它地區。
