宜：
大白菜幾乎適合所有人食用。有肺熱咳嗽、便秘、腎病、腹脹及發熱的患者更應多食大白菜，同時女性也應該多吃。另外，大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20—30秒。烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免招牌營養素的大量損失。
忌：
1.大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。
2. 腐爛的大白菜不能吃。由於在細菌的作用下，大白菜中的硝酸鹽轉變為有毒的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細胞氧化，變豐高鐵血紅蛋白，更新換代去攜氧能力，使用權人發生嚴重的缺氧引起中毒，出現頭暈，頭痛，噁心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危險。
