食用菊
主要品種有蠟黃、細黃、細遲白、廣州紅等,廣東為主要產地。這些食用菊主要作為酒宴湯類、火鍋的名貴配料,流行、暢銷於港澳地區。菊花腦,則為江蘇南京地區老百姓喜愛的菜蔬,通常用於作湯或炒食,具有清熱明目之功效。
茶用菊
主要有浙江杭菊、河南懷菊、安徽滁菊和亳菊。茶用菊經窨制後,可與茶葉混用,亦可單獨飲用。飲用茶用菊泡出的茶水,不僅具有菊花特有的清香,且可去火、養肝明目。
藥用菊
主要有黃菊和白菊,還有安徽歙縣的貢菊、河北的瀘菊、四川的川菊等。上面提到的茶菊亦可列入藥用區為之中。藥用菊具有抗菌、消炎、降壓、防冠心病等作用。
還有野菊花也有藥用價值,野菊花別名野黃菊花、苦薏 、山菊花、甘菊花。
觀賞菊
菊花為園林應用中的重要花卉之一,廣泛用於花壇、地被、盆花和切花等。被山西省太原市作為市花。菊花除具有觀賞價值外,還是一種實用植物。實用菊包括食用菊、茶用菊和藥用菊等。