一級精煉豆油，一級精煉葵花籽油，精煉棕櫚油，精煉棕櫚液油，精煉椰子油、精煉半固體棕櫚仁油、精煉液體棕櫚仁油、精煉豬油、高油酸菜油、高油酸葵花籽油、精煉玉米油植物油分為：木本科：茶籽油、桐籽油、棕櫚油(棕櫚液油、棕櫚仁油)草本科：豆油、菜子油、棉籽油、米糠油、花生油、葵花油、玉米油動物油：乳汁脂肪(C6：O、C8：0、C10：0、C12：0、C14：0)組織脂肪(C14：0、C16：0、C16：1、C18系列、C20) 氫化在催化劑(銅、鎳)的條件下，將氫氣添加到不飽和甘油酯雙鍵上，使飽和度提高的過程。
氫化是一種放熱反應，碘價每降低一個單位，溫度會上升1～1.7℃。首先氫氣擴散到催化劑表面、油脂向催化劑表面擴散、氫氣的化學吸附、表面反應、解吸、產物從催化劑表面擴散到油中等過程。氫化反應過程很複雜，條件不當會導致位置異構和幾何異構體的產生。影響產品的質量。如兩種碘價相同的油脂其熔點、固體脂肪含量、脂肪酸組成等不一定相同。
