隨著飲食方式的不斷西化,反式脂肪酸早已深入了中國人的生活。如果仔細觀察一下,在我們平常吃的食物中,很多都含有這種物質。
我們在喝咖啡的時候,常常要用到咖啡伴侶。它的包裝上會說明,這是一種"植脂末"。其配料包含以下成分:第一種是"葡萄糖漿",也就是澱粉水解後產生的微帶甜味、又能讓溶液變濃的混合物;第二種是"氫化植物油",這就是我們所說的"反式脂肪酸",因為它是用大豆油或菜子油經過人工催化加氫形成的。
除了咖啡伴侶,超市中的植物奶油、冰淇淋、糕點都可能含有反式脂肪酸。因為它可以讓蛋糕、麵包、印度拋餅和蛋黃派等食物變得鬆軟、口感獨特;讓快餐中的炸雞和炸薯條變得更加香脆。