生吃茄子可能導致中毒 專家認為，生吃茄子要不得，因為生吃茄子容易中毒。
生茄子中含有一種叫做龍葵素的毒素，在發芽的土豆中就含有這種毒素，所以吃發芽的土豆會中毒。但是，龍葵素不僅存在於土豆芽中，生茄子裡也有，所以龍葵素的名字也叫“茄鹼”。 可能有人會以自己生吃茄子沒中毒現象為例反駁這種說法。但是要注意到，吃極少量的龍葵素對人體是不一定表現出明顯的害處的。如果一次吃進200~300毫克龍葵素，經過15分鐘至3小時就可出現口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀 ，嚴重的還會出現瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降等症狀。極少數人還可能因呼吸麻痺而死亡。
另外，孕婦更不應該生吃茄子。有報道，孕婦若吃進太多的龍葵素，可能會使胎兒出現畸形。
生吃茄子真能減肥嗎 減肥其實與茄子無關。有資料顯示，茄子性帶寒，不能生吃，生吃可能會引起腹痛瀉肚，因為茄子帶鹼性，生吃更會有澀感。所以，生吃茄子引起的腹瀉並不是生吃茄子有利於減肥的證明。
專家稱，茄子只是一種普通蔬菜，其實它並沒有傳說的那麼神奇。所謂茄子生吃就能去油的說法，從科學上來說並無依據，也不準確。因為茄子烹調時能吸油，是在高溫下吸油。如果把茄子放在37℃的環境下，即便讓它泡在油裡，它根本吸不了那麼多油———而人們的胃腸溫度是37℃，不是炒菜的100℃以上。因此，生吃茄子可以祛除人體腸道內油脂的說法是不正確的，減肥與生吃茄子沒有關係。
