炒茄子容易吸油，不是因為茄子中含有特殊的能吸附脂肪的物質，而是因為茄子有多孔的海綿狀結構。但是，一旦茄子被嚼爛吃下去，再經消化，海綿狀結構消失，也就不可能再有吸油的能力。即使它在胃腸裡還能吸油，腸道同樣能把這些油吸收進體內。所以說茄子能在胃腸裡把大量的油脂吸走，生吃茄子能減肥，只是一種幻想。否則的話，吃海綿豈不更能吸油，更能減肥和降血脂?
不過，由炒茄子容易吸油而推斷出茄子在體內也能吸附脂肪，倒是很符合中國傳統醫學“以形補形”、“取象比類”的思維。只可惜，古人不知道甚麼血脂，也不害怕肥胖，所以這種說法在古籍中找不到依據。
與綠豆不同，古人不怎麼看重茄子的藥用，甚至說蔬菜中就茄子沒益處，吃多了還傷身體。《本草綱目》只是說茄子能“散血止痛，消腫寬腸”，收集了十幾個方子，其中有的看上去還是很神的。比如有一個治療“卵(睪丸)潰偏墜”的秘方是這樣的：把雙蒂茄子掛在房門上，出入的時候盯著它看，等茄子蔫了患處也蔫，茄子幹了患處也幹。碰都不必碰就能治病，還不夠神嗎?這大概是由於雙蒂茄子的形狀像“卵”引起的聯想，與其說是醫術，不如說是巫術。
吃茄子降膽固醇的說法，其實是從國外傳入的，被“養生大師”賦予了中國特色的解釋。理論上，多吃茄子是有可能降膽固醇的，這不是由於茄子含有甚麼特殊的神奇物質，而是由於茄子的纖維素含量比較高。纖維素無法被消化、吸收，它們在經過小腸時，能夠和那裡的膽酸結合。膽酸是在肝臟中以膽固醇為原料合成的，輸送到膽囊中，再分泌到小腸中去溶解食物中的脂肪和膽固醇。纖維素把小腸中的膽酸帶走，最終作為糞便的成分排出體外。這就迫使肝臟不得不再用膽固醇合成新的膽酸，這樣體內的膽固醇含量就減少了。
生吃茄子有益處嗎?專家稱只要吃的是纖維素，就能有相同的降低膽固醇的作用，並非只有茄子才如此。纖維素含量高的蔬菜很多，沒有必要為此特地去吃茄子。國外也有人認為茄子中另有能降低膽固醇的特殊物質。例如，巴西流行把茄子去皮切碎了和橘汁攪在一起，每天早晨喝一杯，認為這能降低膽固醇達30%。但是巴西研究人員做了一個對照試驗，發現每天喝這種自制飲料的人，他們體內膽固醇的含量與對照組並沒有差異。
