先把吃剩下的榴蓮核放在鍋裡，加清水沒過榴蓮核，再中火煮20分鐘後撈出，放入冷水中泡至不燙手，然後遂個將榴蓮核的外層硬皮剝掉，僅留下榴蓮核的果仁就可以了。
剝去硬殼後的榴蓮核果仁
剝下的果仁可以直接加水煮熟或蒸熟後食用，也可以煲湯時放在湯裡一起煲，吃起來感覺好象在吃栗子或芋頭。一時吃不完的榴蓮果仁可放在太陽下曬乾，曬乾後的果仁可長期保存，需要吃的時候再取出來就可以了。
除了煮、蒸或煲湯之外，榴蓮核還可以生吃或炒著吃，但主要的吃法還是煲湯食用，將其與適量瘦肉、桂圓一起煲成湯，既補腎又健脾。
另外，將榴蓮核用來烤著吃也是非常美味的，味道有點像煮的半熟的甜薯。
補充說明：經過曬制後的榴蓮核具有更強的補腎健脾功效。
