1，最簡單的方法--- 買一臺榨汁機， 蘋果去皮，切成小塊，不要核，然後按照操作說明操作。 一般是把果肉放到榨汁機中間部位，通電，然後就自動且快速地出來蘋果汁。
2，不用機器 蘋果去皮，去核，切成儘量小的塊，或者用切菜刀剁成碎塊， 用乾淨的藥用紗布(一般都經過消毒了)，把碎的果肉包起來，紗布要大，留得長些。 把包著果肉的紗布放到搗蒜的臼子裡，像搗蒜那樣搗，記得這時紗布留長的部分要放在臼子外邊呀。 搗得出水了，就把沙布里的汁擠到杯子裡，反覆操作。 這個方法很笨，但是不用買機器，不過要記得洗乾淨手。蘋果汁有混濁蘋果汁和透明蘋果汁兩種。它們的基本加工工藝相同,不同的是混濁蘋果汁採用均質步驟,而透明蘋果汁採用澄清過濾步驟。
1、選果 剔除腐爛、病蟲害、嚴重機械損傷等不合格的蘋果。
2、清洗 蘋果浸泡後用流動水洗淨。
3、修整 有局部病蟲害、機械損傷的不合格蘋果,用不鏽鋼刀修削乾淨,並清洗。合格的蘋果切瓣去果心。如果去皮榨汁,先削皮再修整。
4、破碎 用不鏽鋼破碎機將蘋果破碎成碎塊,及時把碎塊的蘋果送入榨汁機。
5、榨汁 用螺旋壓榨機把破碎後的蘋果榨出蘋果汁。
6、加熱 榨出的蘋果汁不宜存放,立即用夾層鍋或管式消毒器加熱滅酶,溫度85℃,然後冷卻到65℃。
7、均質(混濁果汁) 以100-120公斤、平方釐米的壓力進行均質。有條件的,在均質前宜先以600毫米汞柱以上真空脫氣。
8、澄清過濾(透明果汁) 透明蘋果汁要採用澄清、過濾工藝。先用酶製劑法澄清後再用飲料過濾機過濾,濾出的蘋果汁要求澄清透明。
