菊粉在食品工業中的應用有哪些

　　(1) 巧克力製品代糖品

　　菊粉作巧克力製品的代糖品時，無須調整加工工序。如與山梨糖醇結合使用，效果更好。

　　(2) 改進低脂乾酪特性和口感

　　菊粉可穩定水或脂肪的結構，改進乾酪的特性(如塗抹性)和口感，同時可替代乳清蛋白或澱粉衍生物。

　　(3) 強化製品的膳食纖維，為牛奶、酸奶、乳品飲料和大豆製品等低脂食品提供全脂產品樣的口感，提高營養價值，帶來更佳的口味。

　　(4) 生產低脂肉製品

　　替代低脂肉製品的油脂，改進肉製品結構如法蘭克福腸。

　　(5) 降能食品

　　菊粉為人體提供能量是通過在結腸中被髮酵達到的，資料表明，菊粉所提供的熱能只有1%。

　　(6) 替代奶油及冰棋淋的油脂

　　菊粉可使水形成奶油、油脂一樣的口感，故可替代油脂。生產低脂、脫脂乳或蔬菜奶油，還可替代冰淇淋和其它類似產品的油脂。

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葡甘露聚糖在食品工業方面的應用有哪些

在凝凍食品方面、凝膠食品方面火腿和肉糜製品方面、穩定懸浮食品方面、冷飲食品方面、軟糖食品方面、面製品方面、蛋白質食品方面等有著廣泛的用途。此外，魔芋膠(KGM)與大豆分離蛋白(SPI)通過鹽鍵和疏水鍵相互作用就可形成熱穩定性極強的魔芋膠(KGM)蛋白質新型膠體。這代表了高膳食纖維、高蛋白食品的新潮流，對現代人們身體的健康具有不可忽視的作用。

發布於 2023-12-31 18:47

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菊粉有甚麼作用

一、菊粉能降低血糖值、淡化血糖的濃度 1、血糖值下降空腹時吃菊粉或者喝菊粉的濃縮液能馬上降低血糖值。很多人在很短的時間內明顯感覺到血糖降低。以下是連續10天吃菊粉或者喝菊粉濃縮液的6名患者的報告： (注：血糖的單位是mg/dl,是指每分升裡的葡萄糖含量。正常人空腹時每分升含葡萄糖是80-100毫克，低於這個標準是低血糖，高於這個標準是高血糖。) 2、減輕糖尿病的症狀以前人們生活吃菊粉粉的時候

發布於 2023-12-31 18:34

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菊粉有甚麼功效

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發布於 2023-12-31 18:14

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微波消融在腫瘤中的應用有哪些？

肝癌素有“癌王”之稱，是臨床上最常見的惡性腫瘤之一，全球發病率逐年增長，已超過６２.６萬／年，居於惡性腫瘤的第５位；死亡接近６０萬／年，位居腫瘤相關死亡的第３位。肝癌在我國高發，目前，我國發病人數約佔全球的５５％；在腫瘤相關死亡中僅次於肺癌，位居第二。每年因患肝癌死亡的人數超過10萬人。中晚期肝癌手術切除率僅約5％-10％，手術死亡率在10％以上。隨著影像技術的快速發展，腫瘤治療已經進入微創時代

發布於 2022-09-25 02:56

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小蘇打在食物中有甚麼應用

小蘇打也叫食用鹼，在烹調方面，小蘇打的用途很廣。比如煮大米粥、小米粥、玉米粥，做各種麵食、點心等，都離不開小蘇打。尤其是飯店裡的廚師，更喜歡用小蘇打來烹調各種食物。那麼食物中加小蘇打的作用是甚麼，它對人體健康有甚麼影響?下面我們就詳細為大家說說這個話題。用途：煮大米粥、小米粥、玉米粥要加小蘇打，煮綠豆粥更不能忘。理論：為甚麼煮粥要加鹼?這是因為鹼能促進澱粉吸水糊化，促進澱粉粒外層的谷蛋白溶解

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菊粉是甚麼

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發布於 2023-12-07 00:07

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