(1) 巧克力 製品代糖品
菊粉作巧克力製品的代糖品時，無須調整加工工序。如與山梨糖醇結合使用，效果更好。
(2) 改進低脂乾酪特性和口感
菊粉可穩定水或脂肪的結構，改進乾酪的特性(如塗抹性)和口感，同時可替代乳清蛋白或澱粉衍生物。
(3) 強化製品的膳食纖維，為牛奶、酸奶、乳品飲料和大豆製品等低脂食品提供全脂產品樣的口感，提高營養價值，帶來更佳的口味。
(4) 生產低脂肉製品
替代低脂肉製品的油脂，改進肉製品結構如法蘭克福腸。
(5) 降能食品
菊粉為人體提供能量是通過在結腸中被髮酵達到的，資料表明，菊粉所提供的熱能只有1%。
(6) 替代奶油及冰棋淋的油脂
菊粉可使水形成奶油、油脂一樣的口感，故可替代油脂。生產低脂、脫脂乳或蔬菜奶油，還可替代冰淇淋和其它類似產品的油脂。
