一、槐花的基本介紹
槐花味道清香甘甜,富含維生素和多種礦物質,同時還具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。將其採摘後可以做湯、拌菜、燜飯,亦可做槐花糕、包餃子,日常生活中最常見的就是蒸槐花(又名槐花麥飯),中國不少地區都有這一習慣,做法很簡單,將洗淨的槐花加入麵粉拌勻,再加入精鹽、味精等調味料,拌勻後放入籠屜中蒸熟即可。此外,在製作粥、湯時也可加入槐花。
二、槐花的成分
含芸香甙,花蕾中含量多,開放後含量少。又從乾花蕾中得三萜皂甙0.4%,水解後得白樺脂醇、槐花二醇和葡萄糖、葡萄糖醛酸。
另從花蕾中得槐花米甲素(14%)、乙素(1.25%)和丙素(0.35%),甲素是和芸香甙不同的黃酮類,乙素和丙素為甾醇類。又含鞣質,生槐花含0.66%,槐花炭鞣質含量約為生槐花的4倍。