1、先看茶餅,看看是否春茶,春茶茶麵上一般會有一些黃片葉子,找找有沒有“馬蹄”,春茶的芽和葉比秋茶肥一點,秋茶茶麵條索感會比春茶強,看起來很順的樣子,條索會比春茶長而顯細,秋茶沒有黃片,表面也很乾淨。
2、聞茶餅的氣味,好的茶會有幹香氣,不能有一些異味,如有異味,就要馬上和店家溝通討論,十分留意是甚麼問題,後續的品飲提高也要提高警惕。
3、洗茶後第一泡,注意觀察茶海里湯色是否透亮,好的湯色應該是非常透亮,新茶顏色淺黃色。
4、喝時第一感要判斷,如果入口很澀,看看茶湯吞下去後有無生津以化澀,如果吞乾淨茶湯,再吞乾淨口水,無生津且澀感強,此茶多數是臺地茶。
5、後續關注回甘,如果舌底和舌頭兩側,腮部位置出口水,則這個茶品質較優,屬喬木類的老樹茶範圍。如果舌根甚至延伸到喉嚨處有感覺,那就是通常我們所說的喉韻,一般情況要樹齡上100年的茶才會有此喉韻,能同時有舌面生津化澀,澀度面積少且低,舌底鳴泉,舌頭兩側有感覺,及喉韻深的表現,同時具備這幾點口感,此茶應該有100-200年及以上樹齡。
6、品飲期間需聞聞茶底,看有無特殊的味道,一般正常是墨香。很少的茶會有甜香感。如果有其他怪味,應該也能品出茶湯的共存問題。
7 、最後不泡了,一定要看茶底,這點非常重要:好的茶底,葉片完整度高,茶底顏色應該是黃綠色,如果悶泡很多泡後還很綠,很有可能是快速烘青,而不是曬青茶。
8、最後,在心裡可以來個彙總,看看這款茶的缺點是否你能包容的,他的優點是否你欣賞的,如果缺點不明顯,優點很喜歡就可以考慮購買,如果想找到以上各點均完美的茶,不是沒有,而是死貴死貴的。而且如果是選購名茶則一般都有地域保護標識,無公害茶和有機茶在包裝上都有國家認可的標識。