黃酒之“黃”，蓋因最初釀造出來的酒液色澤黃亮，呈橙黃或琥珀色，清澈透明，故而得名。
傳統上的黃酒適宜燙熱飲用，可幫助血液循環、促進新陳代謝，具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用，能有效抵禦寒冷刺激，預防感冒，且經過加熱後，使黃酒中的微量有機化合物揮發掉，而脂類芳香物經過蒸騰後，口感更加乾爽醇厚、芬芳濃郁。
在花雕中添加薑絲、話梅等伴侶，這是上世紀90年代的喝法了，現在的很多新嘗試，則打破了冷與熱之間的限制，常有神來之筆。
冰鎮黃酒
喝冰鎮黃酒非但另類，還很講究。一種方法是在甜黃酒中直接加冰塊，不僅可以降低酒精度，而且清涼爽口，琥珀色的黃酒與晶瑩的冰塊相互映襯，悅目也悅心; 另一種是在黃酒中加入冰凍蘇打水，蘇打水的淡淡澀味與黃酒的濃郁藥香結合在一起，各取此長補彼短;還有就是在冰鎮黃酒中加入冰塊和話梅，這是臺式喝法。
黃酒+枸杞、桂圓
黃酒本身被視為一種良好的藥酒，常被作為藥引子而飲用，將黃酒加入枸杞、桂圓這些具有美容養顏功效的中藥浸泡煮制，可滋補血氣。外敷不如內服，女性長期飲用，可使面色紅潤，毛髮豐澤，更加容光煥發，這是單純使用美容護膚品所無法取得的佳績。
黃酒+棗
黃酒存放久了，會產生酸味，如果在酒裡放幾顆黑棗或紅棗，就能使黃酒保持較長時間不變酸。這真是一種絕妙的組合，紅棗吸收了黃酒的精華，形狀飽滿、口感 豐厚，而黃酒則因為沾染了紅棗的甘香與糖分，酒味更加醇厚。紅棗去殼食肉，黃酒燙後溫溫服下，若是再來一兩道清嫩的海鮮菜，黃、紅、白三色交相輝映，入口入眼入心。
雖然人們用盡心思在黃酒的喝法上變花樣，但在老臺門的品釀師看來，要品鑑原汁原味的黃酒，妙方永遠只有一個，就是溫飲，可以使酒香濃郁，酒味溫和。
喝上品黃酒最好選用瓷制的酒器。將黃酒倒入盛酒器後，最好用隔水燙溫的方法，將酒溫至40℃左右，即可飲用，入口會更乾爽醇厚。
而老臺門一直推崇的黃酒酒道，則把上品黃酒的色香味通過嚴謹的技藝，層層誘發出來，清淨質樸中品味酒之精華。
