氣漸熱，容易出現虛火煩躁，食慾缺乏，口乾口渴，而花旗參補氣養陰，清火除煩，養胃生津，為夏季補益佳品。《醫學衷中參西錄》言其“性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫者，皆可以此代之”。更有趣的是，“花旗參”又名為“西洋參”，而最青睞它的卻是亞洲人，尤其是在中國香港，每年消耗的西洋參數量竟佔世界總產量的50%以上。現介紹幾種服食方法，供選用。
1.含化法：將無皮花旗參放在飯鍋內蒸一下，使其軟化，然後用刀將其切為薄片晾乾，每次口含1片，每天用量2～4克。
2.衝粉法：將本品研為細粉狀，每次5克，用紗布或濾紙包好，放入沸水中沖泡後代茶飲服。
3.蒸法：將本品研成細粉狀，每次用1個雞蛋拌入本品5克，蒸熟後服食。
4.將花旗參切成薄片，煮粥或做湯時每次放入5～10克共煮，每日1次。
5.泡酒法：取本品50克，加白酒500毫升浸泡7日後飲服，每日2次，每次空腹飲25～50毫升。酒喝完後可再續一次，最後取參咀嚼服食。
食用花旗參要注意以下兩點：一是服時不宜飲茶，因茶中含有鞣酸，能與花旗參的有效成分結合使吸收下降;二是服後不宜吃蘿蔔，因蘿蔔是破氣的，而花旗參是補氣的。
每一味藥材都有其特性和適宜的人群，花旗參雖然名貴卻並非老少皆宜的“百靈之藥、萬應之品”。盲目過量地吃花旗參會吃出“花旗參綜合徵”。
作為一味藥性和緩，且四季皆宜服用的上品藥材，花旗參的主要功效在於補氣養陰，清熱生津。燥咳不止、口乾、小便發黃、腸胃功能紊亂者比較適宜吃西花旗參。因為花旗參味甘苦、性寒有降火的功效，所以舌苔厚膩、陽氣不足、溼熱未盡、早洩、痛經、閉經，特別是拉肚子的人不宜隨意服用。吃花旗參的人，往往是為了抗疲勞、抗缺氧、增強抗病能力，或是改善睡眠不足，有些人甚至是想通過吃花旗參來降血糖、降血壓、治療冠心病、減輕癌症不良反應等。其實，這些都不是花旗參的主要療效，而是輔助作用，且只有在長期服用後才能起效。為了追求那些輔助作用而盲目大劑量地服用花旗參，反而會導致“花旗參綜合徵”，出現煩躁、心悸、失眠、胃腸功能紊亂、皮疹、性功能失常、月經病等諸多副作用。西洋參的合理劑量應該在每天3～9克，可泡茶也可含服或煎服。
