人 類的食物可分為酸性食物和鹼性食物。酸性食物通常含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類，含有成酸元素較多，在體內代謝後形成酸性物質，可降低血液、體內的PH 值;蔬菜、水果等含有K、Na、Ca、Mg等元素，在體內代謝後生成鹼性物質，能阻止血液向酸性方面變化。所以，酸性的水果都為鹼性食物而不是酸性食物， 雞、魚、肉、蛋、糖等味雖不酸但卻是酸性食物。
英國一位病理學家經過長期研究指出：只有體液呈弱鹼性，才能保持人體健康。人在健身運動後感 到肌肉、關節酸脹和精神疲乏，其主要原因是體內的糖、脂肪、蛋白質被大量分解，在分解過程中產生乳酸、磷酸等酸性物質，這些酸性物質刺激人體組織器官，使 人感到肌肉、關節酸脹和精神疲乏。此時若單純食用富含酸性物質的肉、蛋、魚等，會使體液更加酸性化，不利於疲勞的解除。而食用蔬菜、甘薯、柑橘、蘋果 之類的水果，可以消除體內過剩的一般酸，降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，減少酸在膀胱中形成結石的可能。
所以，人在健身運動後，應多吃些鹼性的食物，如水果、蔬菜、豆製品等，以保持體內酸鹼度的基本平衡，保持人體健康，儘快消除運動帶來的疲勞。
