金桔含豐富的糖分和維生素C，還含有揮發油、金桔甙等活性物質。中醫認為，金桔性溫、味酸甘，具有理氣、解鬱、化痰、醒酒等功效，可治胸悶鬱結，肝胃不和，食滯胃呆，傷酒口渴等症。
金桔皮薄，有特殊芳香，可連皮生吃，亦可酒浸飲。冬季吃金桔可強化鼻咽粘膜，預防感冒，金桔浸酒服，可預防支氣管炎。老年人吃金桔還能治胸悶痰積，食滯胃呆，並能增強毛細血管彈性，防治腦血管疾病。金桔還可作各種保健飲品：
金桔茶：金桔500克，食鹽100克。將金桔略曬(皮軟為度)，鹽漬貯瓶中，存3-6個月。每次取鹽漬金桔3-5枚，洗去表面鹽粒，搗爛，加白糖適量，用開水泡飲。可治食慾不振、久咳不愈、小兒百日咳，也可防治感冒。2、金桔露：金桔500克，洗淨搗碎，水蒸，收集水蒸汽蒸餾液2000亳升裝瓶備用。每服 20-30毫升。可治胃病、疝氣、慢性氣管炎、傷酒口渴、口臭等。
此外，金桔作蜜餞食用，還可治肝病、肝胃不和及久痢久瀉等症。
