1.高粱米一定要煮爛，供早晚食用;高粱米可製作乾飯、稀粥，還可磨粉用於製作糕團、餅等。
2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對老人痰熱咳嗽、口乾舌燥、唾液黏涎者有食療作用。
3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養身的作用，煮粥滋養，供脾虛有水溼者食用。
4.不宜常吃加熱後放置的高粱米飯或煮剩的高粱米飯，不宜加鹼煮食。
適用人群
一般人都可食用。
1. 適宜小兒消化不良時服食;適宜於脾胃氣虛、大便溏薄之人食用;黏性較強的高粱，適宜於肺結核病人食用;
2. 糖尿病患者應禁食高粱;大便燥結以及便秘者應少食或不食高粱。
高粱米雖然包含著極大地營養價值，但也不是所有人都適合吃的。而且，再好的東西也是有有一個度的，記得要適量食用啊。
高粱米水飯容易造成營養流失
高粱是世界四大谷物之一，所以高粱用做食物的歷史久遠，烹飪方法也多種多樣。
東北地區習慣將高粱籽粒碾磨去皮加工成高粱米食用，一般做成高粱米乾飯或稀粥，或與豆類混合做成高粱米豆乾飯或豆粥。
黃河流域則習慣於將高粱米加工成麵粉，做成各種風味的麵食。可以蒸食、貼餅子。
糯性高粱米可以磨成麵粉，包上紅豆餡，做成高粱米麵的粘豆包，粘糯可口。
但是，從健康角度來說，高粱米水飯是不提倡的。原因是為了追求清涼爽口的口感，人們一般要在高粱米煮成粥後反覆用冷水沖涼。
這樣，高粱米粥中原汁原味、營養豐富的米湯就被白白丟棄了，實在可惜。如果非要吃水飯，應該將米湯撇出來留存食用，不要與沖涼米粥的冷水一同倒掉造成營養浪費。
