市面上能買到的無花果乾是雞蛋黃色的,用來作煲湯料有清熱解毒,化痰去溼的功效,把新鮮無花果加工成乾製品,要依據其結構特點和化學成份特點來考慮的,採收時無花果呈綠色逐漸由充分成熟而呈黃色,其果肉柔軟,內部多籽呈小粒狀,果肉含多酚類物質,加工過程易於生成褐色。
無花果乾為新鮮無花果的乾製品。在《聖經》和《古蘭經》無花果被譽為“生命果”、“太陽果”,是一種高蛋白、高維生素、高礦物質、低熱量的鹼性物質,營養價值很高。無花果乾呈黃色,果肉柔軟,內部充滿了小粒狀的籽,但芳香味不夠濃厚。無花果乾可以直接食用,或剁碎加在烘焙食物及點心中,也可入藥。我國無花果產地在南疆各地及吐魯番盆地,果實大、果皮黃綠色、果肉暗薔薇色;質細爽口、營養豐富,軟硬適中。
適用人群
一般人群均可食用。
1.脂肪肝、腦血管病、腹瀉、正常血鉀性週期性麻痺等患者慎食。
2.大便溏薄者不宜生食。