乾鍋牛蛙的做法

　　食材牛蛙、郫縣豆瓣、花椒、八角、姜、朝天椒、羊角椒、香蔥、竹筍、白糖、橄欖油

　　牛蛙宰殺後洗淨，剁成大小適中的塊狀。

　　加入少許鹽、料酒後，用手抓勻，放入冷藏室醃製1小時。

　　洋蔥切成絲。

　　朝天椒切成小段;薑片切成薑蓉備用。

　　醃製好的牛蛙粘幹澱粉，放入油鍋炸2分鐘後瀝乾油分撈出備用。

　　鍋中放入適量橄欖油加熱，加入郫縣豆瓣醬與少許花椒、八角、大蒜、薑蓉小火炒香，直至變成紅油。

　　將炸好的牛蛙放入鍋中，加入少許白糖、朝天椒與竹筍，翻炒2分鐘。

　　最後加入洋蔥絲與羊角椒絲攪拌1分鐘，蓋上蓋子燜2分鐘後即可出鍋。

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