獼猴桃乾的做法

　　獼猴桃乾的做法詳細步驟

　　1.選料：挑選完整果實，無病蟲、無破損的獼猴桃為原料。

　　2.清洗：用清水將其沖洗乾淨。

　　3.鹼浸：用20%氫氧化鈉溶液，在約105℃左右(微沸)浸泡1～2分鐘。

　　4.中和：用1%鹽酸中和，常溫下30秒。

　　5.漂洗：放在流動清水中漂洗10分鐘後瀝乾。

　　6.切片：首先切去兩端片，修去殘餘果皮，然後將其橫切成4～6毫米厚的薄片。

　　7.燻硫：每1000千克原料，用硫磺4千克，燻硫4～5小時。

　　8.烘乾：烘乾溫度控制在65～75℃，約經20～24小時，成品含水量達到20%以下，即好。

　　9.成品：烘乾後取出冷卻，進行包裝，即為成品。

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