發布於 2024-02-05 07:51

  大豆:

  炒豆、油炒豆雖然味道香美,但其性溫燥,難於消化,多食之後可引起食積、腹脹、口燥、便秘,脾胃虛弱者不宜多吃。大豆中含有胰蛋白酶抑制劑,容易引起噁心、嘔吐、腹瀉等症狀;但這種胰蛋白酶抑制物可被高溫分解破壞掉,故食用時應高溫煮爛,以利於消化吸收。大豆中的皂素可促使人體中的微量元素碘的排洩。長期過多地食用豆製品可造成缺碘,引起單純性甲狀腺腫。兒童缺碘會直接影響其生長髮育,造成智力下降。豆製品中含有豐富的鈣質,對補充人體鈣質是有益的。但是,如果血鈣含量過高,則會妨礙鋅的吸收。兒童缺鋅則可導致發育遲緩、飲食無味、厭食,還會影響記憶力,並容易染患感冒、肺炎、口腔潰瘍及地圖舌等病症。因此,兒童應注意合理營養,不宜長期單一食用大豆製品。

  黑豆:

  炒食易傷脾,虛弱之人不可食用。黑豆質地較硬,不易消化,中滿者或者消化功能差的人應少食或不食。此外,與食用大豆一樣,切忌不經細細咀嚼就整粒吞食。

  綠豆:

  凡脾胃虛弱之人不宜過多食用。熬綠豆湯時不宜使用明礬,否則會失去綠豆湯原有的清香風味,而且使部分營養物質遭受破壞。

  赤小豆:

  赤小豆性味甘酸,通利水道,多食令人消瘦,故體瘦、尿多者不宜食用。

  蠶顯:

  蠶豆性滯,多食令人腹脹,脾胃虛弱者不宜多吃。少數人食用蠶豆有可能引起“蠶豆黃病”,其症狀是在吃蠶豆幾小時或一兩天內突然感到精神疲倦、頭暈、噁心、畏寒發熱、全身痠痛、萎靡不振、肝脾腫大、呼吸困難,甚至昏迷不醒,皮膚和眼白髮黃,小便顏色似醬油。研究表明,蠶豆病有明顯的遺傳傾向。因此,有蠶豆過敏史的父母需格外注意,對子女吃蠶豆要特別慎重。

  扁豆:

  扁豆中含有一種毒蛋白,豆莢上有溶血素和生物鹼。這些物質須高溫才能破壞,如果加熱不夠,食後可發生噁心、嘔吐、腹痛、頭暈等中毒症狀。預防扁豆中毒的最好辦法是加熱處理,使其毒性物質完全分解掉。

  豌豆:

  多食令人腹脹,脾胃弱者慎用。

  豇豆:

  氣滯便秘者不宜多食。

  菜豆:

  菜豆亦稱四季豆。有些人炒食四季豆時為使其顏色保持碧綠,往往下鍋後便匆匆起鍋。這種未炒熟的四季豆中含有有毒的胰蛋白酶抑制物、血球凝集素和溶血素,食之可引起中毒。主要症狀表現為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉以及頭痛、頭暈、心慌、胸悶、畏寒等,病程短則數小時,長則2~3天。其實,四季豆只要炒熟煮透,其毒性物質就會被分解破壞掉。儘管高溫燒煮會使其損失一部分維生素,但只有將其由綠燒黃,才能使其毒性物質分解,對健康真正有利。

  刀豆:

  刀豆食用時要煮熟炒透,不宜生食。熱症患者應慎食。

  豆芽:

  有些人認為用化肥催發豆芽可以使豆芽發得快,其實這是沒有必要的。因為豆類發芽時所需要的條件是適宜的溫度、水分和氧氣,發芽後的幼芽和幼根的伸長所需的營養由豆瓣儲存的營養物質提供,無需化肥促其生長。此外,市售化肥並非純品,在其製造、包裝、運輸和銷售過程中均有可能被其它有害物質汙染,食用化肥催生的豆芽對人體健康是有害的。

  豆漿:

  豆漿中幾乎含有大豆中的全部營養成分,是一種不比牛奶遜色的飲料。但是,豆漿不宜一次飲用過多,多則可引起腹脹和胃部不適,嚴重者還會出現腹瀉。老人和小兒的消化能力相對較差,尤其要注意這一點。飲用豆漿最好不要加紅糖,紅糖容易使豆漿中的蛋白質變性沉澱,從而不易被消化吸收。此外,飲用豆漿一定要煮透。當豆漿被加熱至80℃時,其中的皂素便會受熱膨脹而上浮成泡沫,給人一種豆漿已經煮沸的假象。豆漿真正煮沸後至少5分鐘以上才能使皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質完全被分解破壞掉。

  豆腐:

  痛風患者不宜過多地食用豆腐,因為豆腐中含嘌呤類物質較多,而痛風正是因嘌呤代謝異常造成的。此外,豆腐中的鈣、鎂遇到四環素後會形成一種不易溶解的絡合物,從而影響人體對藥物的吸收。

  醬油:

  有很多人喜歡在麵條、水餃、豆腐及一些涼拌菜中加入生醬油,這很不衛生。雖然生醬油不加熱也可食用,但醬油在生產、貯存、運輸、銷售過程中常因衛生條件不佳而造成汙染。有一種嗜鹽菌可以在高濃度含鹽食物中生存,人吃了含嗜鹽菌的食物會發生中毒,出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、脫水、休克,甚至死亡。醬油放久了,常常可以看見表面有一朵朵白色的“花”,最初只不過是一個個白色的小圓點,逐漸變大,成了有皺紋的被膜,日子久了,顏色漸漸轉為黃褐色或褐色,這就是醬油發黴。主要是由於一些產膜性酵母菌的寄生、繁殖而造成的。此時,醬油固有的營養和風味就會遭到破壞,輕者及時撇去白膜,加熱消毒後仍可食用,嚴重者已染有毒素,味道改變,香氣消失,則不宜再食用了。

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所以,提倡老百姓多吃豆類及其製品。豆子吃多易患貧血但是,人們並不知道,其實原豆中含有很多人們並不熟知的抗營養因素:除了含有抗胰蛋白酶因子,能抑制胰蛋白酶的消化之外,還含有大量的植酸,會影響微量元素鋅、鐵以及礦物質鈣的吸收,所以,吃多了豆子,會有貧血、鋅缺乏症和缺鈣的現象,這是因為豆類中的抗營養因素使得其中的鐵、鋅、鈣的吸收率相當的低。 豆漿的排毒、利尿、促消化、減肥 豆漿中所含的豐富的不飽和脂肪
發布於 2024-02-05 07:44
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豆類是指豆科農作物的種子,有大豆、蠶豆、綠豆、赤豆、豌豆等,就其在營養上意義與消費量來看,以大豆為主。豆類食品中含有豐富的蛋白質,營養價值極高。各種豆類蛋白質含量都很高,如大豆為41%、幹蠶豆為29%、綠豆為23%、赤豆為19%。豆類蛋白質的含量較高、質量較好,是非常適合人們食用的植物蛋白,其營養價值接近動物性蛋白。 以大豆為例,大豆所含蛋白質較高,1千克黃豆蛋白質的含量相當於2千克多瘦豬肉或3
發布於 2024-02-05 07:24
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概述 血尿指的是尿液中紅細胞異常增多,是常見的泌尿系統症狀。較輕的患者肉眼血尿並不明顯,只是在鏡檢的時候才會發現紅細胞數目增多,這被叫做鏡下血尿。嚴重的患者在小便時就會發現尿出來的尿就像洗肉水一樣紅,甚至是尿中含有血凝塊,眼睛看的到的都叫做肉眼血尿。並非所有的紅色尿就是血尿,所以首先應該血尿是真是假。紅色的尿有時候可能是因為服用某些藥物引起的,如苯妥英鈉、利福平等;這時需與真性血尿區別。現在很多
發布於 2023-04-05 20:48
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(1)食用涼的山芋易致胃腹不適。山芋在胃中產生酸,所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。 (2)爛山芋(帶有黑斑的紅薯)和發芽的山芋可使人中毒,不可食用。 (3)山芋等根莖類蔬菜含有大量澱粉,可以加工成粉條食用,但製作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積,不利健康。 (4)山芋含有“氣化酶”,一次不要吃得過多,而且和米麵搭配著吃,並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現
發布於 2022-12-18 17:28
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枇杷適合各種體質的人食用,適合肺虛咳嗽、痰多胸悶以及勞傷吐血患者食用,適合壞血病患者食用。枇杷需成熟後方可食用。 糖尿病患者忌食枇杷,寒咳、胃寒以及寒症型感冒患者(怕冷、流鼻水,但喉嚨不痛)最好不要多吃。枇杷核含有毒的氫氰酸,所以吃枇杷時忌食枇杷核。沒成熟的枇杷不能食用。
發布於 2023-01-02 01:57
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英文名: Ribs所屬分類: 肉,蛋,奶製品別名: 豬大排營養成分: 排骨根據部位的不同,可分為多種,其中小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,小排的肉層比較厚,並帶有白色軟骨。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。食物詳情適宜人群: 適宜於氣血不足,陰虛納差者。不適宜人群: 溼熱痰滯內蘊者慎服
發布於 2023-02-10 19:29
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1、擅吃魚膽解毒不成反中毒 魚膽是一味中藥,中醫常用它來治療目赤膽痛、喉痺、惡瘡等症。民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法,所以儘管魚膽味苦,總有人躍躍欲試。但是專家指出,魚的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強毒性的毒素,這些毒素既耐熱,又不會被酒精所破壞,因而無論將魚膽烹熟、生吞,或是用酒送服,均可發生中毒。且魚膽中毒發病快,病情險惡,病死率高。中毒較輕者表現為噁心、嘔吐
發布於 2023-02-18 13:02
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1.由於枸杞溫熱身體的效果相當強,患有高血壓、性情太過急躁的人,或平日大量攝取肉類導致面泛紅光的最好不要食用. 2.枸杞子可滋補肝腎,但肝腎不虛也就沒有必要服. 3.它畢竟是藥品,藥品治療疾病是靠其偏性,也就是我們常說的藥性。補陰藥也為虛證而設,凡身體健康無虛證者,不宜應用,邪實而正氣不虛者,不宜亂用補虛藥,以防“閉門留寇”。 4.虛寒的人服用會有滑脫洩瀉之弊,有內熱未清慎用. 5.有的人枸杞子
發布於 2023-02-25 23:26
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百合性味甘平,曬乾時帶點苦味,在中醫的性味歸經上,屬入肺經和心經,指具潤肺止咳、寧心安神、幫助睡眠的效果。中醫師說,支氣管不好的人,食用百合有助病情改善,也由於百合富水分的特性,可以解渴潤燥,最適合夏、秋之季品嚐。 百合是蠻安全及值得推廣的食物,就藥理來說,食用無季節之分,但在食療上則建議選擇新鮮百合適宜。由於甘平的特性,均適合大眾食用,並不會對孕婦或健康上造成甚麼任何不利的影響。 百合在營養學
發布於 2023-02-28 15:01
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1.脾胃虛弱,運化無力,而致食積不消者,則可與黨參、白朮、陳皮等同用,以增健脾消食之力。 2.可用於肝鬱氣滯,胸脅脹悶,及肝脾不各,噯氣少食等證,常與香櫞、佛手等配伍,以增其舒肝和胃之效。
發布於 2023-03-05 07:32
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