車前草的性味和功用
車前草,甘，寒，歸手日頭，陽明經。利水，清熱，明目，祛痰，用於小便不通，淋濁，帶下，尿血，黃疸，浮腫，熱痢洩瀉，鼻衄，目赤腫痛，喉痛，咳嗽，皮膚潰瘍。
據現代科學分析，車前草嫩葉含水分、碳水化合物、卵白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C，還含有膽鹼、鉀鹽、寧檬酸、草酸、桃葉珊瑚甙等營養身分。其性寒、味甘，具有幫助水通淋、清熱明目、清肺化痰的功效。主治小便倒黴，盛夏氣溫高的氣候洩瀉，目赤腫痛等症。除藥用外車前草還可食用。可做成車前葉莧菜粥，車前草燉豬小肚，車前草小西瓜粥，車前茶，車前葉蘿蔔粥等
車前蒙味甘，性寒，無毒，主治下腹太腎囊脹痛，小便不順暢或尿後痛苦悲傷，住進排尿，除溼痺。治鬚眉傷中，女子內急、尿頻、尿痛不思口腹，養肺強陰益精。
車前草全身都是寶，即可食用又有藥用價值。其性味甘寒，無毒，具有清熱住進排尿，祛痰止咳，清肝明目，除溼痺功效。《本草綱目》認為：久服輕身耐老。因為車前具有大好的療治效用，平易近間經常使用鮮車前50g與其它涼菜同拌食之，可療治口腔炎。或用鮮車前30g，鮮芹菜100g，蘿蔔100g榨成汁，加蜂蜜燉服，逐日1次，療治高血壓。車前的胚珠又叫車前子，具有幫助水通淋之功效。車前子10g與白米同煮，加糖，可療治腎臟炎症浮腫、膀胱炎、尿道炎。或用車前子30g，薯蕷60g，研末沖服，療治脾虛而至的飲食超過限量吐瀉、腹脹等。
主要功能和作用：
一、利水通淋(淋證、浮腫、尿血);二、清熱除毒(癰腫、熱痢);三、清肝明目; 四、祛痰; 五、止瀉。化學成份-全草含車前甙(Plantago astiatice L)桃葉珊瑚甙(Aucnbin).烏蘇酸(Uraolicacid).B-谷甾醇、正三十一烷、棕樹酸B-谷甾酸酯、棕酸豆甾醇酯、維生素B、維生素C、和車前果膠(Plantaglusidc)(系由D-半乳醛酸甲酯.D-半糖、L-阿拉伯糖、L-鼠李糖等構成)。卵白質、虎魄酸、腺嘌呤、膽鹼、梓醇、硬質酸、落花生酸、亞麻酸、亞沒酸等脂肪酸。
車前草的食療
嫩葉及胚珠;調理法：採嫩葉洗淨，先以滾水湯過一遍，再行炒食。採摘收穫胚珠，可煮成糜粥或制醬食用。
食療方如次：
“清胃熱、利小便、消浮腫的效用。合而為湯相輔相成、利水消腫之力更強，又可降血脂降血壓，使人健美。
質料：鮮車前草150克、冬瓜500克。
烹製：鮮車前草洗淨、去根;冬瓜連皮和籽洗淨，切厚件。一路放進瓦煲內，加入清水1500毫升(約6碗水量)或多點，大火煲沸後改小火煲一個半小時，調入數量適宜鹽巴和落花生油即可。用於瘦身宜長期飲用，若胃有不適，可加數量適宜瘦肉中和胃氣。此量為1~2人用。
車前草100克，竹葉肉、生甘草各10克，白糖數量適宜，煎湯代茶，逐日1劑。此方具有抗菌抗病毒效用，對於泌尿系傳染、病毒性肝炎等均有較好療效。
鮮車前草60～90克(幹品20～30克)，豬小肚200克，鹽巴少許。將豬小肚切成小塊，加清水數量適宜與車前草煲湯，用鹽巴調味，飲湯食豬小肚。逐日2次。此方對於膀胱炎、尿道炎有療效。
