黑豆表皮中含有豐富的花青素，能夠清除體內自由基，預防脂肪氧化和維護眼部血管健康。將黑豆泡在醋裡，醋便溶入了花青素。同時又因為花青素在酸性條件下更穩定，黑豆在PH值少於7的環境中抗氧化抗自由基能力最好，所以用醋泡有利於黑豆中營養物質的吸收。黑豆泡醋能抑制視力下降，還可以緩解肩膀痠痛等。
黑豆泡醋還能降低高血壓。黑豆中含有的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂和亞麻酸等，這些成分能軟化血管、擴張血管、促進血液流通，具有降血壓的功效，而用黑豆泡醋，醋能讓這些物質溶解出來，做到有效吸收利用。
黑豆泡醋還能染髮，很多的染髮劑對身體損害極大，而黑豆泡醋能染髮的同時又不傷肝腎。網友提供的方法是：將黑豆和米醋放入鍋中，用大火將黑豆煮爛，倒出豆汁，將豆汁熬成黏稠狀就可以用來染髮了。
最後總結黑豆泡醋的功效，主要有抑制視力下降、補腎、降血壓、降低膽固醇以及緩解疲勞等功效。週末的閒暇時光，不妨自己製作黑豆泡醋，做成一道菜餚，補補腎，緩解眼睛疲勞也好。
