1.摸一摸螞蟻的乾燥情況，質量好的螞蟻應該是比較乾燥抓一把鬆開手是粘的，(也稱幹螞蟻)，溼的螞蟻如果加工成粉的話損耗很大，不易保存，容易造成黴變。
2.看一看螞蟻的色澤，擬黑多刺螞蟻是黑色，有油質，烏黑油亮，油質越多，螞蟻的品質越好。
3.聞一聞質量好的螞蟻，必須具有螞蟻本身的蟻酸味道，無味不是冬季的螞蟻，不是當年的螞蟻，則是存貨，但不是很酸，質量好的螞蟻不是很酸，蟻酸味比較純正、自然。
4.冬季的螞蟻比其它季節的螞蟻好，蟻酸味道濃一點，冬眠的螞蟻營養成份較高，裡面沒有蟻蛋(蟻卵)，蟻蛋淡黃色。
5.特級(精品、純蟻)螞蟻是沒有雜質，是通過精心加工而成，統貨的螞蟻含有較多的雜質及泥沙。
綜合上述，不同的地方和不同的季節生長的螞蟻，蟻酸度、昧道、質量等方面的指標略有不同，各地採集方法略有不同。從而影響到質量和要效，要用價值也不同。在選購螞蟻時有一定參考。
