辨別臭豆腐的優劣通常要經過“一看二嗅三掰”這三個步驟來判斷:
一看,首先看方臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣,如果太黑則不正常;
二嗅,聞臭豆腐的味道是關鍵步驟,聞臭豆腐的氣味是否刺鼻,如果刺鼻則是加入氨水所致;
三掰,最後掰開臭豆腐看一看,看裡面是否較白,如果色差大則次臭豆腐為劣質臭豆腐。
辨別臭豆腐的優劣通常要經過“一看二嗅三掰”這三個步驟來判斷:
一看,首先看方臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣,如果太黑則不正常;
二嗅,聞臭豆腐的味道是關鍵步驟,聞臭豆腐的氣味是否刺鼻,如果刺鼻則是加入氨水所致;
三掰,最後掰開臭豆腐看一看,看裡面是否較白,如果色差大則次臭豆腐為劣質臭豆腐。