如何辨別臭豆腐的優劣

　　辨別臭豆腐的優劣通常要經過“一看二嗅三掰”這三個步驟來判斷：

　　一看，首先看方臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣，如果太黑則不正常;

　　二嗅，聞臭豆腐的味道是關鍵步驟，聞臭豆腐的氣味是否刺鼻，如果刺鼻則是加入氨水所致;

　　三掰，最後掰開臭豆腐看一看，看裡面是否較白，如果色差大則次臭豆腐為劣質臭豆腐。