橄欖油的成分
橄欖油中含有65.8-84.9%的單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸除了供給人體大量的熱能外,還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的比例,食用橄欖油後可以增加人體內的高密度脂蛋白HDL(好膽固醇)的平衡濃度,以保證人體對膽固醇的要求。而且還會降低血漿中低密度脂蛋白LDL(壞膽固醇)的濃度,以防止人體內膽固醇過量。單不飽和脂肪酸非常有益於心、腦、腎、血管的健康。
橄欖油中含有3.5-22%左右的多不飽和脂肪酸,多不飽和脂肪酸又可分為ω-3脂肪酸(主要為亞麻酸)和ω-6脂肪酸(主要為亞油酸).這些是人體所必需的且人體又不能自身合成的脂肪酸。所以也叫做必需脂肪酸,據世界醫學界數十年對人體的必需脂肪酸的研究證明:當人體的必需脂肪酸含量ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸的比率為1:4時,各種疾病很難入侵人體。而橄欖油中所含的必需脂肪酸的比例正好是1:4,同人乳相似。
橄欖油中含有豐富的微量元素角鯊烯:黃酮類物質 和多酚化合物
能增強人體的免疫力,延緩衰老。
它還含有每百克0.03到0.36毫克的?-胡蘿蔔素, 1.2-43毫克的維生素E,及維生素A、D、F、K等多種脂溶性維生素,是人體器官必須的營養物質。因此當今醫學界把橄欖油公認為最益於健康的食用油之一。美國、德國等西方國家早已把橄欖油載入藥典。
角鯊烯 (Squalene)
角鯊烯是人體自然生成的元素。分佈在人體的許多器官中,是人體維持生命不可缺少的元素,它在青春期最活躍,此時人的精力也最旺盛,隨著年齡的增長和體力消耗。人體的角鯊烯也逐漸減少,體細胞缺氧、疲勞、老化,人就容易得病,角鯊烯能向細胞供應大量氧氣,使細胞恢復活力,提高身體的自然治癒能力。 角鯊烯的功能主要分為四方面:
促進血液循環:幫助預防及治療因血液循環不良而引致的病變,如心臟病、高血壓、低血壓及中風等。
活化身體機能細胞:幫助預防及治療因機能細胞缺氧而引致的病變,如胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腸炎、肝炎、肝硬化、肺炎等。全面增強體質,延緩衰老,提高抗病(包括癌症)的免疫能力。
消炎殺菌:幫助預防及治療細菌引致的疾病,如感冒、皮膚病、耳鼻喉炎等。 修復細胞: 幫助加快傷口癒合。可外用,治療刀傷、燙傷等。
黃酮類物質(OPC)
根據《中國醫藥報》記載黃酮屬於酚類化合物,其保健作用有:抗菌、消炎、增強血管擴張力、調節血脂、降低膽固醇、降血糖、減少血栓,並能護肝抗癌、有效活化細胞、增強人體免疫力、抗氧化、延緩衰老等作用,另外對心腦血管疾病有防止和改善微循環作用,天然來源的生物黃酮分子量小,能被人體迅速吸收,能通過血腦屏障,能深入脂肪組織。
多酚化合物(Phenolic Compounds)
多酚類屬於具有抗氧化活性的化合物中的一部分,分佈很廣。抗氧化劑可以保護細胞免受自由基損傷,可消除人體內自由基,並有抑制細胞氧化、保護神經元、提高人體代謝功能與免疫功能,降低血壓和血糖、預防肝臟及冠狀動脈硬化、增加微血管韌性等多種作用,能夠延緩人體衰老過程。