發布於 2024-03-05 02:42

  江南三大菜,鱸魚、蓴菜和茭白。鱸魚肉質白嫩、清香,沒有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯。其烹飪方式很多,常見的有紅燒、清蒸,也可做羹湯,其味鮮美;也可醃製食用,醃食以“鱸魚燴”最出名。尤其是秋末冬初,成熟的鱸魚特別肥美,魚體內積累的營養物質也最豐富,所以是吃魚的最好時令。

  為了保證鱸魚的肉質潔白,宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷,倒吊放血,待血汙流盡後,放在砧板上,從魚尾部跟著脊骨逆刀上,剖斷胸骨,將鱸魚分成軟、硬兩邊,取出內臟,洗淨血汙即可(起鱸魚球用)。

  巧去魚腥味

  將魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味,並能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗淨,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味。

  切魚方法

  魚肉質細,纖維短,極易破碎,切魚時應將魚皮朝下,刀口斜入,最好順著魚刺,切起來更乾淨利落。

  魚的表皮有一層黏液非常滑,所以切起來不太容易,若在切魚時,將手放在鹽水中浸泡一會兒,切起來就不會打滑了。

  清蒸鱸魚

  材料:

  鱸魚500克、紅椒、黃椒適量、食鹽、雞精適量、姜10克、料酒2大勺、生抽1大勺、大蔥10克、白胡椒適量、植物油2大勺、蒸魚豉油2大勺、白糖1大勺、水50毫升。

  做法:

  (1)將殺好的鱸魚清洗乾淨,從魚背中縫處輕剝一刀,以防止魚在蒸制的過程中破皮,將料酒2大勺、鹽少量、白胡椒粉適量抹勻魚全身,醃製10分鐘左右。

  (2)醃製的過程中將大蔥、姜切細絲,紅黃彩椒切條。

  (3)將一半的蔥薑絲塞入魚肚中。

  (4)另將大蔥切長段墊在魚身底下,魚身上鋪一些薑絲。提前燒開半鍋水,放在鍋中蒸7-8分鐘左右關火。

  (5)將蒸魚豉油2大勺、李錦記金標生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、溫熱水50ML、鹽少量、雞精適量依次放進小碗中拌勻,直至糖全部化掉。

  (6)將蒸好的魚身上薑絲去除,倒掉蒸魚中浸在盤中的腥水,這時可以看到魚皮是比較完整的。

  (7)依次在魚身上鋪上蔥薑絲和彩椒條。

  (8)鍋入植物油燒熱,要燒到冒煙,將熱油從魚頭澆至魚尾,特別是有蔥薑絲的地方,可以聽到呲呲聲。

  (9)最後將調好的味汁從魚頭澆至魚尾即可。

  紅燒鱸魚

  材料:

  鱸魚1條、色拉油、醬油、蔥、姜、蒜、八角、香葉、辣豆豉、黃酒、白糖、香蔥各適量。

  做法:

  (1)鱸魚洗淨、瀝乾水分,兩面魚身分別打上花刀,抹上少許鹽,醃30分鐘。

  (2)姜、蒜切絲待用。

  (3)鍋燒熱,先用生薑擦一下鍋底,煎魚時候魚皮不會粘鍋。

  (4)倒入油適量,油熱後把魚放入油鍋,略煎一下,盛出。

  (5)鍋中放入切好的蔥、姜、蒜,八寶豆豉醬炒香,然後放入煎過的鱸魚。倒入黃酒少許,醬油、香葉、糖,加適量的水,燒至湯汁微微收幹,撒上香蔥,出鍋即可。

海鱸魚怎麼做好吃相關文章
鱸魚營養價值極高,富含易消化的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B2、糖類、無機鹽、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鋅、銅、鐵、硒等營養成分。 銅 鱸魚血中還有較多的銅元素,銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮,銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。 EPA和DHA 富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸),對預防血脂異常和心腦血管病等有一定的作用。 蛋白質 鱸魚肉所含的
發布於 2023-08-19 21:53
0評論
黃芪鱸魚湯的做法 材料:鱸魚1只,黃芪1錢,紅棗1錢,枸杞0.5錢,薑片3片,米酒1小匙 1、鱸魚洗淨,然後切成3段備用; 2、鍋內加水,然後開大火煮沸,接著再加鱸魚以外的材料,約煮20分鐘; 3、放入鱸魚煮沸轉中火約5~6分鐘,起鍋加米酒1小匙即可。 百合淮山鱸魚湯的做法 1、洗淨宰好的鱸魚,斬幾大塊; 2、幹百合、幹淮山和枸杞衝淨,百合用清水浸泡20分鐘; 3、熱鍋放兩湯匙油,待有六成熱時放
發布於 2023-08-19 21:33
0評論
1.鱸魚肉質白嫩、清香,沒有腥味,肉為蒜瓣形,最宜清蒸、紅燒或燉湯。 2.為了保證鱸魚的肉質潔白,宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷,倒吊放血,待血汙流盡後,放在砧板上,從魚尾部跟著脊骨逆刀上,剖斷胸骨,將鱸魚分成軟、硬兩邊,取出內臟,洗淨血汙即可(起鱸魚球用)。 3.巧去魚腥味:將魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中倒一些黃酒,就能除區魚的腥味,並能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗淨,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加
發布於 2024-03-05 02:56
0評論
海鱸魚蛋白質豐富,肉質鮮美,是常見的海洋經濟魚類之一。比較著名的菜餚有宮保海鱸球。 1、鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素;具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用; 2、鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症,準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物,是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品; 3、鱸魚血中還有較多的
發布於 2024-03-05 02:29
0評論
痛風患者 魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤,而痛風則是因為人體內嘌呤代謝異常所致,因此,痛風病人急性發作期要禁食一切肉類及含嘌呤高的食物。緩解期則應定量吃魚肉類食物,嚴禁一次攝入過多。此時,可適量選用含嘌呤較少的魚類,如青魚、鮭魚、金槍魚、白魚、龍蝦等;少用含嘌呤較多的魚類,如鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、鰻魚、鱔魚等;禁用含嘌呤高的沙丁魚、鳳尾魚和魚子。 出血性疾病患者 鱸魚脂肪中含有二十碳五烯酸(E
發布於 2023-08-19 22:00
0評論
1.益腎安胎 鱸魚能夠益腎安胎、健脾補氣,可治胎動不安、生產少乳等症。孕媽咪吃鱸魚既容易消化,又能防治水腫、貧血頭暈等症狀。 2.維持神經系統的正常 銅能保護心臟,維持神經系統的正常功能,並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。 3.補肝益脾 補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用。
發布於 2024-03-05 02:36
0評論
其實孕婦是可以喝鱸魚湯的,準媽媽們大不必擔憂這個問題。鱸魚湯既可以給媽媽身體提供營養物質,而且還有利於胎兒的健康成長。鱸魚中的DHA含量非常高,DHA是補腦營養素,因此孕婦食用鱸魚還能讓寶寶大腦發育更健全,讓寶寶變得更聰明。 而且適量食用鱸魚可治胎動不安、妊娠期浮腫、產後乳汁缺乏等症。孕媽媽在懷孕時期如果有胎動不安等症狀就可以適量吃一些鱸魚,這樣對安胎很有幫助哦。 秋冬是吃鱸魚的最佳時節,所以準
發布於 2023-08-19 21:40
0評論
概述 腦溢血的症狀是非常明顯的,應該有一個好的飲食規律,可以適當吃一些魚類,進行營養方面搭配,也可以適當的吃一些應季的蔬菜和水果,避免出現身體免疫力低下的現象,對人的身體康復都有很好的輔助效果,有的患者如果出現腦溢血等疾病,平時應該多吃些容易消化的食物,適當吃一些魚類對人的健康都是非常好的,也可以吃一些鱸魚,進行飲食調理。 步驟/方法: 1、 腦溢血的患者平時是可以吃鱸魚的,不會產生不良的影
發布於 2022-10-26 23:51
0評論
概述 鱸魚的營養價值比較高,含有豐富的維生素和礦物質成分,所以很多人都喜歡吃鱸魚,鱸魚是一種比較常見的海鮮類的食品,或者或者如果是過敏體質或者出現某一部位發炎感染的症狀,應該慎重的使用海鮮食品,但是尿道炎的患者適當的吃一些鱸魚不會產生不良的影響,下面我們來了解一下尿道炎能不能夠吃鱸魚,避免飲食不當引起的疾病反覆發作的危害。 步驟/方法: 1、 有的患者如果出現了尿道炎是可以吃魚肉的,適當吃一
發布於 2022-11-21 07:38
0評論
概述 鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素等,味甘性溫,有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用,所以對於高血壓的患者是可以適當的食用的額,但是也不能多吃不然會導致一些其他不適的症狀,而且烹飪鱸魚的方法也是絕對有一定的講究,很多時候就算是食材選對了如果沒有好的製作方法對人體還是有害的,特別是對於高血壓患者來說 步驟/方法: 1、 1.其實鱸魚是屬於淡水魚,而且含有的脂肪含量也是比較少的,特別
發布於 2024-04-29 08:23
0評論