發布於 2024-03-08 23:24

  儘管世界各國飲食文化不同,可對於“吃”要走向“天然、健康”卻頗為一致。而當今世界“天然、健康”食物引領風騷者之一,乃是源自我國的豆芽菜,黃豆芽是豆芽菜的一種。黃豆芽營養豐富,但是有一些食用禁忌大家必須要知道。

  黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。春天是維生素B2缺乏症的多發季節,春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含維C,是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質被分解。有些營養素也更容易被人體吸收了。

  食用禁忌:

  1、在生髮黃豆芽時注意豆芽不要生得過長,因為豆子發芽後,豆子中的遊離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中,會不斷地消耗營養,並使自身的植酸酶活性不斷升高,不斷地水解植酸;除了植酸含量的下降,還有豆子中的蛋白質也轉化成維生素等成分供自己生長。因此,豆芽長得越長,營養物質損失就越多。

  2、烹調黃豆芽切不可加鹼,要加少量食醋,這樣才能保持維生素B不減少。

  3、烹調過程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽後立刻取出調味食用。

  4、加熱豆芽時一定要注意掌握好時間,八成熟即可。沒熟透的豆芽往往帶點澀味,加了醋即能去除澀味,有能保持豆芽爽脆鮮嫩。

  5、黃豆芽配豆腐燉排骨湯,對脾胃火氣大、消化不良者很適宜。

  6、勿食無根豆芽,因無根豆芽在生長過程中噴灑了除草劑,而除草劑一般都有致癌、致畸、致突變的作用。

  7、應用於失血性貧血:黃豆芽250克,大棗15克,豬骨250克,加水適量久煎,加鹽調味,一天分3次,食豆芽、飲湯。

  禁忌人群:

  黃豆芽性寒,慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。

  一般人群均可食用。青少年可多食,孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產後便秘有一定效果;胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖症、便秘、痔瘡癌症及癲癇患者宜食用。

黃豆芽的食用禁忌相關文章
選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、豆瓣呈青白色的黃豆作原料,泡發時應做到以下幾點: ①當豆芽長到15毫米長時澆水要透不留死角,以防紅根、爛根。 ②掌握好水溫,定時澆水,用水不忽冷忽熱,以防芽根成紅棕色。 ③澆水水溫不宜太高,水頭不宜太短,否則會使豆芽只長根不長梗。 ④芽長50毫米時應提高水溫,增加熱量以防芽根發黑。 ⑤當豆芽將好時,應降低最後三次澆水的水溫,發芽完畢及時取出,以防豆芽出現中間爛的現象。 黃
發布於 2024-03-08 23:17
0評論
(1)食用涼的山芋易致胃腹不適。山芋在胃中產生酸,所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。 (2)爛山芋(帶有黑斑的紅薯)和發芽的山芋可使人中毒,不可食用。 (3)山芋等根莖類蔬菜含有大量澱粉,可以加工成粉條食用,但製作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積,不利健康。 (4)山芋含有“氣化酶”,一次不要吃得過多,而且和米麵搭配著吃,並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現
發布於 2022-12-18 17:28
0評論
枇杷適合各種體質的人食用,適合肺虛咳嗽、痰多胸悶以及勞傷吐血患者食用,適合壞血病患者食用。枇杷需成熟後方可食用。 糖尿病患者忌食枇杷,寒咳、胃寒以及寒症型感冒患者(怕冷、流鼻水,但喉嚨不痛)最好不要多吃。枇杷核含有毒的氫氰酸,所以吃枇杷時忌食枇杷核。沒成熟的枇杷不能食用。
發布於 2023-01-02 01:57
0評論
英文名: Ribs所屬分類: 肉,蛋,奶製品別名: 豬大排營養成分: 排骨根據部位的不同,可分為多種,其中小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,小排的肉層比較厚,並帶有白色軟骨。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。食物詳情適宜人群: 適宜於氣血不足,陰虛納差者。不適宜人群: 溼熱痰滯內蘊者慎服
發布於 2023-02-10 19:29
0評論
1、擅吃魚膽解毒不成反中毒 魚膽是一味中藥,中醫常用它來治療目赤膽痛、喉痺、惡瘡等症。民間也因此流傳吃魚膽可以清熱解毒、明目止咳的說法,所以儘管魚膽味苦,總有人躍躍欲試。但是專家指出,魚的膽汁中含有水溶性“鯉醇硫酸酯鈉”等具有極強毒性的毒素,這些毒素既耐熱,又不會被酒精所破壞,因而無論將魚膽烹熟、生吞,或是用酒送服,均可發生中毒。且魚膽中毒發病快,病情險惡,病死率高。中毒較輕者表現為噁心、嘔吐
發布於 2023-02-18 13:02
0評論
1.由於枸杞溫熱身體的效果相當強,患有高血壓、性情太過急躁的人,或平日大量攝取肉類導致面泛紅光的最好不要食用. 2.枸杞子可滋補肝腎,但肝腎不虛也就沒有必要服. 3.它畢竟是藥品,藥品治療疾病是靠其偏性,也就是我們常說的藥性。補陰藥也為虛證而設,凡身體健康無虛證者,不宜應用,邪實而正氣不虛者,不宜亂用補虛藥,以防“閉門留寇”。 4.虛寒的人服用會有滑脫洩瀉之弊,有內熱未清慎用. 5.有的人枸杞子
發布於 2023-02-25 23:26
0評論
百合性味甘平,曬乾時帶點苦味,在中醫的性味歸經上,屬入肺經和心經,指具潤肺止咳、寧心安神、幫助睡眠的效果。中醫師說,支氣管不好的人,食用百合有助病情改善,也由於百合富水分的特性,可以解渴潤燥,最適合夏、秋之季品嚐。 百合是蠻安全及值得推廣的食物,就藥理來說,食用無季節之分,但在食療上則建議選擇新鮮百合適宜。由於甘平的特性,均適合大眾食用,並不會對孕婦或健康上造成甚麼任何不利的影響。 百合在營養學
發布於 2023-02-28 15:01
0評論
1.脾胃虛弱,運化無力,而致食積不消者,則可與黨參、白朮、陳皮等同用,以增健脾消食之力。 2.可用於肝鬱氣滯,胸脅脹悶,及肝脾不各,噯氣少食等證,常與香櫞、佛手等配伍,以增其舒肝和胃之效。
發布於 2023-03-05 07:32
0評論
過量食用會影響腸胃的運動消化功能,導致食物積滯,難以消化吸收。乾貝蛋白質含量高,多食可能會引發皮疹。乾貝所含的穀氨酸鈉是味精的主要成分,可分解為穀氨酸和酪氨酸等,在腸道細菌的作用下,轉化為有毒、有害物質,會干擾大腦神經細胞正常代謝,因此一定要適量食用。品質好的乾貝乾燥,顆粒完整、大小均勻、色淡黃而略有光澤。乾貝烹調前應用溫水浸泡漲發,或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟,然後烹製入餚。注意乾貝與香
發布於 2022-12-09 19:22
0評論
①梨性偏寒助溼,多吃會傷脾胃,故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。②梨含果酸較多,胃酸多者,不可多食。③梨有利尿作用,夜尿頻者,睡前少吃梨。④血虛、畏寒、腹瀉、手腳發涼的患者不可多吃梨,並且最好煮熟再吃,以防溼寒症狀加重。⑤梨含有糖量高,糖尿病者當慎。慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨。⑥梨含果酸多,不宜與鹼性藥同用,如氨茶鹼、小蘇打等。⑦用以止咳化痰者,不宜選擇含糖量太高的甜梨。⑧梨不應與螃蟹同吃,以防引起
發布於 2022-10-17 00:08
0評論