作為早餐，海參可以切碎熬粥，這樣的吃法不但可以讓早餐更加方便營養，也更利於胃腸道對海參的吸收。
在做海參粥前，先把米粥熬好，粥的材料最好是碎米，或者是普通的大米熬至爛熟。然後把切碎的海參放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘就可以出鍋。海參粥保留了海參的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法也比較適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人體弱虛汗大有好處。而對於產後虛弱的產婦或者手術後需要進補的人群，可以將海參與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。
如果想讓海參的口感更好，你也可以選擇涼拌，將發好的海參用熱水焯一下，用日式醬油和芥末、糖等調味，這種吃法會感覺海參比其他魚類、肉類口感更滑潤，味道也棒極了。也可以把海參切成碎丁涼拌著吃，加入雞精或鮮味汁，再適量加一些醋、蔥花和蒜泥調勻，裝盤撒點香菜就可以吃了。
當海參作為主菜時，人們通常喜歡吃燒海參或者脆皮海參，事實上這兩種吃法並不十分科學，海參的做法提倡蒸和煮兩種，目的是保持海參的最佳營養，當然也有一些吃貨主要追求美味,而不養生;
