一年之計在於春，一日之計在於晨"。是的，這句諺語在告誡朋友們，早餐是必須的，早晨是有新鮮空氣的最重要時間。早餐營養專家認為，早餐是一天中最重要的一餐，每天吃好早餐可以使人長壽。吃好早餐就是指早餐要吃營養價值高的食物，少而精。因為人們經過一夜的睡眠，頭天晚上吃的營養已基本耗盡，只有在早晨及時補充，才能滿足上午工作、勞動和學習的需要。在設計早餐時要選擇易消化、易吸收、高纖維的食物為主，最好是在生食中佔的比例最高，這樣會成為一天能量的主要來源。對於早餐要科學合理，但如何搭配早餐呢？
1.穀物類包括大米、麵食、雜糧等。它主要提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維和B族維生素。它們是飲食中能量的主要來源，多種穀物混合食用比單一種類的食物更好。每人每天應吃350至500克。
2.蔬菜和水果主要提供膳食纖維、礦物質、維生素和胡蘿蔔素。兩者各有特點，不能完全相互替代。一般來說，紅色、綠色和黃色的深色蔬菜和深黃色水果的營養成分更豐富，所以應多使用深色蔬菜和水果。每天應吃400至500克蔬菜和100至200克水果。
3、魚、蝦、肉、蛋（肉類包括畜、禽和內臟）類主要提供優質蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族維生素。它們之間的營養成分不同。每天應吃150至200克。
4、牛奶和豆類食品牛奶主要包括鮮牛奶、奶粉等。除富含優質蛋白質和維生素外，還含有較高的鈣質，利用率高，是天然鈣的優良來源。豆類富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣和維生素B1、B2。每天應喝250至500克鮮牛奶，吃50至100克豆類和豆製品
5.油和脂肪，包括植物不油等。主要是為了提供能量。植物油還提供維生素E和必需脂肪酸。每天不要超過25克。
