綠豆性涼味甘，有清熱解毒、止渴清暑、利尿潤膚的功能。把綠豆淘洗乾淨下鍋加水，大火煮開，然後將湯放冷備用。人們在勞動之餘，汗流浹背之時，喝上一碗甘涼可口的綠豆湯，頓時會覺得汗清熱解，渾身爽快。
綠豆性味甘涼，脾胃虛弱或年老體虛者，可製作綠豆紅棗湯。煮綠豆湯時加入數枚紅棗，白糖適量。不僅能清熱解暑，還能補脾健胃。
預防中暑，可用綠豆荷葉湯。取綠豆100克，加水熬湯。湯成之前，用鮮荷葉一張蓋在鍋內，臨服時去荷葉，有一種清香爽口的感覺。
預防熱痱癤腫，可用綠豆銀花湯。取綠豆100克，金銀花30克，加水熬湯，但不宜煮得太久，以綠豆開花為度。
熱天常流鼻血者，可製作綠豆茅根湯。取綠豆100克，白茅根30克煮湯，去茅根，加適量白糖，放涼服用。有消暑、利尿、除煩、止血的功效。
暑天咽乾咳嗽、熱病後餘熱未盡、煩躁失眠者，可製作綠豆百合湯。將綠豆100克煮湯，百合50克煮湯，均放涼待用。飲時各兌一半混合，加適量白糖。此湯能清心潤肺，解熱除煩，安神鎮定。
患有冠心病、動脈硬化的中老年人，可製作綠豆山楂湯。取山楂50克加水熬汁，去山楂，再加水煮綠豆湯。能促進消化，除脂降壓，減肥。
在夏日裡，人們也常服綠豆粥。將綠豆50克放入清水中浸泡12小時，再將150克粳米淘洗乾淨，與綠豆同入鍋中，加水熬粥即可。還可製作綠豆荷葉粥、綠豆西瓜粥、綠豆楊梅粥、綠豆枇杷粥、綠豆橘皮粥、綠豆海帶粥、綠豆絲瓜粥等。其製作方法大同小異，都是在製作綠豆粥的同時，分別加入荷葉、西瓜瓤、楊梅、枇杷、橘皮、海帶、絲瓜等，可根據自己的愛好配製。
